poniedziałek, 19 lutego 2018

owocowa sałatka z bakaliamii, świeżą kolendrą i jogurtem roślinnym

witaminki na przednówku
potrzebujesz:
owoce: banan, gruszka, pomarańcza, kiwi,
bakalie: po łyżce rodzynek, jagód goji; łyżeczka czarnego sezamu, 5-6 daktyli bez pestek - posiekanych;
+ filiżanka > jogurt roślinny użyłam sojowego + skropiony syropem z agawy
+ kilka gałązek świeżej kolendry + olej rzepakowy tłoczony na zimno > skrapiamy sałatkę przed podaniem;
wykonanie:
owoce kroimy w podobnej wielkości cząstki, siekamy kolendrę, wysypujemy bakalie - wszystko razem mieszamy na koniec skrapiamy olejem lub oliwą , podajemy z jogurtem ;
możemy schłodzić przed podaniem, smacznego !
ps. oczywiście możemy użyć innych świeżych owoców, a kolendrę zastąpić miętą - równie smaczne ;)





środa, 14 lutego 2018

kasza gryczana z pieczoną marchewką i czosnkiem, wędzonym tofu + kolendra

potrzebujesz:
- 1 szklanka suchej kaszy gryczanej palonej , ugotowanej ( 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody )
- 2 - 3 marchewki przekrojone wzdłuż - długie paski - upieczone ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do temp. 180 stopni
- główka czosnku - upieczona razem z marchewką
- 1/4 kostki wędzonego tofu - pokrojone w kostkę
- kilka orzechów włoskich
- pęczek świeżej kolendry
- oliwa z oliwek, olej lniany tłoczony na zimno, sól, czarny pieprz, ocet jabłkowy
wykonanie:
obrany czosnek , pokrojone tofu i orzechy wykładamy na półmisek skrapiamy obficie olejem lnianym i octem jabłkowym, solimy - odstawiamy; upieczona marchewkę kroimy w kostkę, na rozgrzaną patelnię wlewamy ok 4 łyżki oliwy wsypujemy kaszę, mieszamy dodając marynatę z półmiska, a następnie marchewkę - przyprawiamy czarnym pieprzem i solą do smaku, na koniec posypujemy posiekaną świeżą kolendrą, 
smacznego !



czwartek, 8 lutego 2018

roślinne mleko korzenne z nasionami annato i pomarańczą na gorąco

 mróz trzyma...  na rozgrzanie proponuję gorące mleko roślinne z przyprawami i pomarańczą podane z wykonanym przez siebie batonem bakaliowym ;)
potrzebujesz:
- mleko roślinne użyłam migdałowego  / opcjonalnie 0,5 L - dla 2 osób
- plastry korzenia imbiru i kurkumy, po kilka - opcjonalnie;
- kilka goździków
- szczypta płatków chili
- pół łyżeczki nasion annato
- kawałek kory cynamonowej
- syrop z agawy do posłodzenia
- pomarańcza -  1 krążek na kubek
wykonanie:
mleko gotujemy z przyprawami kilka minut, odstawiamy na 3 minutki aby przyprawy wydały więcej aromatu, wlewamy do kubków do każdego dodajemy krążek pomarańczy i słodzimy do smaku !
gotowe !
Annato - to przyprawa i barwnik w jednym oraz naturalne źródło żelaza, otrzymywana jest z nasion drzewa tropikalnego arnoty;  ceniona już przez Inków o kolorze ceglanym dodana do potraw barwi je na złocisto i czerwono; ma słodko - pikantny aromat więc świetnie współgra z korzennymi aromatami i smakami; polecam do przyprawienia jaglanek i owsianek; 
aby zabarwić jedną filiżankę ryżu lub warzyw - 2 łyżeczki nasion wymieszaj w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do ryżu;




środa, 7 lutego 2018

pieczony czosnek marynowany w oleju rzepakowym i słonecznikowym

 pycha pycha pycha ;)
pieczony czosnek macerowany w olejach lub oliwie - pyszna przystawka, dodatek do kanapek - bo ząbki są miękkie więc super rozsmarowują się na pieczywie,  idealne jako składnik sosów, pieczonych czy surowych warzyw...  skarmelizowany jest lekko słodki i pachnie uroczo  ;)
zachęcam do przygotowania takiej marynaty :
przygotowanie:
czosnek pieczemy w całych główkach - możemy wykorzystać sytuację i włożyć je wraz z innym warzywami lub "dołożyć" do potrawy którą właśnie pieczemy ; ja upiekłam przy okazji bakłażany i część obranego czosnku zamarynowałam z posiekanym pieczonym bakłażanem;
tak naprawdę do zamarynowania czosnku potrzbujemy conajmniej jeden olej tłoczony na zimno lub oliwę z pierwszego tłoczenia + sól ;
ja użyłam soli himalajskiej, czerwonego i czarnego pieprzu,świeżych ziół: rozmarynu i tymianku; oleju tłoczonego na zimno: słonecznikowego rzepakowego z Manufaktury Olej I Musztarda;
czosnek obieramy solimy i zalewamy obficie olejami - możemy dodać plasterki cytryny - tak aby zakryły czosnek ok 1 cm nad ... zjadamy czosnek i oleje ;)
przechowujemy w lodówce ;)
ps. użyłam czosnku z Mazur  - Ustronne Siedlisko








poniedziałek, 5 lutego 2018

ciecierzyca w aromatycznym sosie ze szpinakiem i kolendrą

 uwierzcie że ta potrawa choć może nie wygląda ... smakuje wybornie ;) jej orientalny smak i aromat zawdzięcza przyprawom które są  dostępne w każdej kuchni;
na dwie osoby:
potrzebujesz:
- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy ( namoczyć na całą noc w wodzie - rano odcedzić nalać świeżej wody i gotować aż zmięknie ok 30 min )
- szklanka napoju pomidorowego - użyłam sos pomidorowego ze słoika  który sama przygotowałam latem  lub wywaru warzywnego lub wody;
- 2 łyżeczki dobrego koncentratu pomidorowego;
- 5 daktyli bez pestek ;
- dwa świeże pomidory ;
- cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- dwie garście świeżego szpinaku;
- pęczek świeżej kolendry;
- przyprawy: płaska łyżeczka słodkiej papryki i mielonej kolendry, po pół łyżeczki: cynamonu,  nasion kuminu rzymskiego;
- 3 łyżki oliwy
wykonanie:
na rozgrzaną patelnie z oliwą wrzucamy przyprawy i poszatkowaną cebulę i czosnek - mieszamy kilka minut aż przyprawy zaczną wydzielać aromat a cebulka się zeszkli, następnie dodajemy sos pomidory i koncentrat , pokrojone w kostkę pomidory, daktyle i odsączoną ciecierzycę - dusimy ok 10-15 minut - możemy dusić na małym ogniu pod przykryciem - następnie dodajemy szpinak i połowę posiekanej kolendry  - dusimy jeszcze kilka minut i danie gotowe !
potrawę podajemy ozdobione świeżą kolendrą, smacznego !
ps. możecie użyć ciecierzycy z puszki... jeśli wolicie takową ;)  a zamiast kolendry użyć natki pietruszki - ale uwierzcie to już nie to samo...





niedziela, 4 lutego 2018

wywiad z ewape w Gazecie Olsztyńskiej



 w sobotnio-niedzielnym wydaniu z dnia 03-04.02.2018 / wywiad przeprowadziła Agnieszka Porowska
 ponieważ nie wspominałam o tym wcześniej postanowiłam połączyć dwa lokalne wydawnictwa ;)
obok wywiadu z Karolem Okrasa i przepisu wg Ewy Wachowicz w świątecznym Naszym Olsztyniaku - mój przepis na pasztet wegański;
wydanie z 24.12.2017 r / cała rozkładówka dot. kulinariów przygotowana przez Katarzynę Janków _ Mazurkiewicz



piątek, 2 lutego 2018

kawior z boczniaków

kawior inaczej pasta - smarowidło z pieczonych boczniaków; użyłam słowa kawior ze względu na ziarnistą strukturę - ponieważ grzyby zmieliłam w tradycyjnej maszynce - jeśli użyjemy blendera wtedy powstanie pasta a jej struktura będzie już inna;
potrzebujesz:
- świeże boczniaki - użyłam ok 1 kg
- kilka ząbków czosnku
- olej rzepakowy i słoncznikowy tłoczony na zimno + oliwa z oliwek
- sól himalajska, ziarna czarnego pieprzu, ziela angielskiego, kila liści laurowych
- sok z jednej cytryny + plastry cytryny
- świeży tymianek ( niekoniecznie )
wykonanie:
boczniaki układamy na balasze + ząbki czosnku ( nie obrane ) i lekko sprapiamy oliwą
pieczemy ok 30 min w temp. 180 st,
po upieczeniu mielimy w maszynce wraz z czosnkiem - mieszamy, przyprawiamy, dodajemy sok z cytryny i zalewamy olejami tak aby cała powierzchnia była dobrze przykryta - przechowujemy w lodówce, smacznego !