roślinne mleko korzenne z nasionami annato i pomarańczą na gorąco

 mróz trzyma...  na rozgrzanie proponuję gorące mleko roślinne z przyprawami i pomarańczą podane z wykonanym przez siebie batonem bakaliowym ;)

potrzebujesz:

- mleko roślinne użyłam migdałowego  / opcjonalnie 0,5 L - dla 2 osób

- plastry korzenia imbiru i kurkumy, po kilka - opcjonalnie;

- kilka goździków

- szczypta płatków chili

- pół łyżeczki nasion annato

- kawałek kory cynamonowej

- syrop z agawy do posłodzenia

- pomarańcza -  1 krążek na kubek

wykonanie:

mleko gotujemy z przyprawami kilka minut, odstawiamy na 3 minutki aby przyprawy wydały więcej aromatu, wlewamy do kubków do każdego dodajemy krążek pomarańczy i słodzimy do smaku !

gotowe !

Annato - to przyprawa i barwnik w jednym oraz naturalne źródło żelaza, otrzymywana jest z nasion drzewa tropikalnego arnoty;  ceniona już przez Inków o kolorze ceglanym dodana do potraw barwi je na złocisto i czerwono; ma słodko - pikantny aromat więc świetnie współgra z korzennymi aromatami i smakami; polecam do przyprawienia jaglanek i owsianek; 

aby zabarwić jedną filiżankę ryżu lub warzyw - 2 łyżeczki nasion wymieszaj w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do ryżu;

zrób sobie: rozgrzewającą korzenną herbatkę zimową

 zima mroźna

jeśli będzie Wam zimno przygotujcie sobie napar :

- opcjonalnie: plastry korzenia imbiru i kurkumy + szczypta czerwonego pieprzu + gałązka rozmarynu + nasiona kopru włoskiego czyli fenkuła + krążek cytryny / zalewamy wrzątkiem odstawiamy na kilka minut - słodzimy jeśli lubimy i pijemy ze smakiem ;)
ps. jeśli nie macie świeżego kłącza kurkumy możecie użyć tej sproszkowanej ;)

wegańskie kim chi ... uwielbiam !

 

kim chi 

ilość na około 3 słoiki 0,9 L

składniki:

- sól,   1 szklanka

- 1 duża kapusta pekińska - użyłam czerwonej

- 1 rzodkiew inaczej diakon ( zamiennie może być pęczek rzodkiewki )

- pęczek szczypiorku

- 2 marchewki

- biała część pora

- główka czosnku

- 1 cebula

- 2 jabłka

- 1 gruszka

- starty na tarce świeży korzeń imbiru ok 3,4 cm

- 1,5 szklanki wody z kiszonych ogórków + sok z jabłek opcjonalnie wg uznania najlepiej świeżo wyciskany

- ewentualnie cukier trzcinowy

- papryka gouchugaru ok 5 łyżek lub więcej

- przy przygotowaniu przydadzą się też rękawiczki jednorazowe do żywności

przygotowanie:

z kapusty wykrawamy głąb i kroimy ją na ćwiartki lub drobniej, zasypujemy solą - mieszamy i zalewamy zimną wodą nakrywamy talerzem i dociskamy - odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny lub co najmniej całą noc;

po tym czasie wylewamy wodę, odciskamy kapustę i płuczemy w zimnej wodzie jeden lub dwa razy

w osobnej misce tarkujemy na tarce o "drobnych oczkach" czyli na mus: jabłka, gruszkę i cebulę / w drobne wiórki: marchewkę, czosnek, imbir i cześć białej rzodkwi / resztę rzodkwi, por i szczypiorek siekamy na wiórki , paski  - wszystko razem mieszamy - dodajemy "kiszoną wodę" i sproszkowaną paprykę a następnie kapustę i wszystko dobrze mieszamy i uciskamy - w trakcie smakujemy możemy "dosolić"  lub "docukrzyć" lub dodać papryki

przekładamy do słoików mocno uciskając warzywa tak by soki wyszły "na wierzch, słoiki nie zakręcone zostawiamy na ok 10 godz w temp. pokojowej, potem je dokręcamy i wynosimy do zimnej piwnicy a jeśli jej nie mamy zostaje nam lodówka ;)

ps.  można jeść od razu ale im dłużej uda nam się ją zachować tym lepiej, wtedy proces kiszenia i fermentowania zmienia jej smak i aromat ;)

 kiszone, fermentowane warzywa należą do  najzdrowszych potraw na świecie są lekkostrawne i wpływają znakomicie na nasz układ odpornościowy, sfermentowane jedzenie staje się więc naturalnym probiotykiem

dzikie szparagi w wiórkach kokosowych + stokrotki

 

w maju dużo dobroci w tym i szparagi... jeśli uda nam się zdobyć dzikie szparagi pełnia szczęścia ;)

przygotowanie:

świeże szparagi wrzucamy do wrzącej wody na 3-4 minuy;

wiórki kokosowe prażymy na suchej rozgrzanej patelni;

sos:

olej lniany + syrop z mniszka + kilka listków świeżej pokrzywy - drobno posiekanej + pasek świeżego imbiru - drobno posiekany + odrobina soku z cytryny + sos sojowy + sól + odrobina świeżego chili

przygotowanie:

dolną łodygę ugotowanych szparagów zanurzamy w oliwie a następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych, skrapiamy wcześniej przygotowanym sosem i posypujemy płatkami stokrotek

#ewapewiosna

syrop z mniszka z pokrzywą i imbirem

 majowy mniszek jest najpyszniejszy na majowy syrop ;)

potrzebujemy:

kwiaty mniszka opcjonalnie tyle ile chcemy ;) ( najlepiej zerwane w suchy słoneczny dzień );

cukier biały lub trzcinowy 1kg lub więcej;

sok z 1,2 cytryn;

kilka plastrów imbiru;

ok 10 sztuk rozet pokrzywy;

wykonanie:

kwiaty przebieramy, pokrzywę lekko płuczemy wykładamy do naczynia i zalewamy gorącą wodą ok 1 cm "nad" powierzchnię kwiatów i zostawiamy na kilka godzin - ja zostawiam na całą noc;

po tym czasie płyn zlewamy do drugiego garnka i odciskamy płyn z masy kwiatowej i pokrzywy, garnek wstawiamy na gaz wsypujemy cukier, dodajemy imbir i gotujemy na małym ogniu, po ok 30 min dodajemy sok z cytryn / próbujemy do smaku jaki nam pasuje /; studzimy i znowu zagotowujemy - najlepiej jeśli syrop poleży przez noc i na drugi dzień znowu gotujemy do momentu aż lekko zacznie gęstnieć wtedy do gorącego syropu dodajmy świeże listki pokrzywy; syrop wlewamy do słoiczków wraz z imbirem i listkami pokrzywy, słoiczki możemy pasteryzować jeśli mamy mniejszą ilość przechowywać w lodówce;

SYROP jest przednim dodatkiem do wszelkich dresigów sałatkowych i pysznym dodatkiem do deserów ;

 

 

 

#ewapesyropyiprzetwory #ewapewiosna

#ewapewiosna #ewapesyrop #ewapemniszek