pieczony czosnek marynowany w oleju rzepakowym i słonecznikowym

 pycha pycha pycha ;)

pieczony czosnek macerowany w olejach lub oliwie - pyszna przystawka, dodatek do kanapek - bo ząbki są miękkie więc super rozsmarowują się na pieczywie,  idealne jako składnik sosów, pieczonych czy surowych warzyw...  skarmelizowany jest lekko słodki i pachnie uroczo  ;)

zachęcam do przygotowania takiej marynaty :

przygotowanie:

czosnek pieczemy w całych główkach - możemy wykorzystać sytuację i włożyć je wraz z innym warzywami lub "dołożyć" do potrawy którą właśnie pieczemy ; ja upiekłam przy okazji bakłażany i część obranego czosnku zamarynowałam z posiekanym pieczonym bakłażanem;

tak naprawdę do zamarynowania czosnku potrzbujemy conajmniej jeden olej tłoczony na zimno lub oliwę z pierwszego tłoczenia + sól ;

ja użyłam soli himalajskiej, czerwonego i czarnego pieprzu,świeżych ziół: rozmarynu i tymianku; oleju tłoczonego na zimno: słonecznikowego rzepakowego z Manufaktury Olej I Musztarda;

czosnek obieramy solimy i zalewamy obficie olejami - możemy dodać plasterki cytryny - tak aby zakryły czosnek ok 1 cm nad ... zjadamy czosnek i oleje ;)

przechowujemy w lodówce ;)

ps. użyłam czosnku z Mazur  - Ustronne Siedlisko

 

pieczone boczniaki i czosnek w marynacie korzenno - oliwnej

 pyszna przystawka i dodatek do wielu potraw / przechowywanie : w lodówce  przechowuje się super

potrzebujesz:

- 1 opakowanie boczniaków 250 g

- główka czosnku

- pół szlaknki oliwy + pół szklanki oleju lnianego

- 2 plastry cytryny ze skórką pokrojone w ósemki

- sóll himalajska + czarny pieprz w ziarnach + liście laurowe + ziele angielskie + dwie szczypty płatków chili - przyprawy dodajemy do oliwy wg uznania smakując zaprawę w trakcie możemy zrobić np bardziej pikantną lub cytrynową

wykonanie:

boczniaki i główkę czosnku w całości wykładamy do naczynia żaroodpornego skrapiamy oliwą i pieczmy ok 30 minut w temp. 180 st., po ostudzeniu grzyby kroimy na drobniejsze kawałki a czosnek wyjmujemy z łupinek - dodajemy przyprawy - mieszamy, dodajemyc oleje - marynata gotowa / dobrze jest obciążyć zawartość marynaty aby grzyby nie pływały na wierzchu / smacznego ;)

wegańskie kim chi ... uwielbiam !

 

kim chi 

ilość na około 3 słoiki 0,9 L

składniki:

- sól,   1 szklanka

- 1 duża kapusta pekińska - użyłam czerwonej

- 1 rzodkiew inaczej diakon ( zamiennie może być pęczek rzodkiewki )

- pęczek szczypiorku

- 2 marchewki

- biała część pora

- główka czosnku

- 1 cebula

- 2 jabłka

- 1 gruszka

- starty na tarce świeży korzeń imbiru ok 3,4 cm

- 1,5 szklanki wody z kiszonych ogórków + sok z jabłek opcjonalnie wg uznania najlepiej świeżo wyciskany

- ewentualnie cukier trzcinowy

- papryka gouchugaru ok 5 łyżek lub więcej

- przy przygotowaniu przydadzą się też rękawiczki jednorazowe do żywności

przygotowanie:

z kapusty wykrawamy głąb i kroimy ją na ćwiartki lub drobniej, zasypujemy solą - mieszamy i zalewamy zimną wodą nakrywamy talerzem i dociskamy - odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny lub co najmniej całą noc;

po tym czasie wylewamy wodę, odciskamy kapustę i płuczemy w zimnej wodzie jeden lub dwa razy

w osobnej misce tarkujemy na tarce o "drobnych oczkach" czyli na mus: jabłka, gruszkę i cebulę / w drobne wiórki: marchewkę, czosnek, imbir i cześć białej rzodkwi / resztę rzodkwi, por i szczypiorek siekamy na wiórki , paski  - wszystko razem mieszamy - dodajemy "kiszoną wodę" i sproszkowaną paprykę a następnie kapustę i wszystko dobrze mieszamy i uciskamy - w trakcie smakujemy możemy "dosolić"  lub "docukrzyć" lub dodać papryki

przekładamy do słoików mocno uciskając warzywa tak by soki wyszły "na wierzch, słoiki nie zakręcone zostawiamy na ok 10 godz w temp. pokojowej, potem je dokręcamy i wynosimy do zimnej piwnicy a jeśli jej nie mamy zostaje nam lodówka ;)

ps.  można jeść od razu ale im dłużej uda nam się ją zachować tym lepiej, wtedy proces kiszenia i fermentowania zmienia jej smak i aromat ;)

 kiszone, fermentowane warzywa należą do  najzdrowszych potraw na świecie są lekkostrawne i wpływają znakomicie na nasz układ odpornościowy, sfermentowane jedzenie staje się więc naturalnym probiotykiem

warmińskie sajgonki z jarmużem i kim-chi ;)

 pyszne !!!

potrzebujemy papier ryżowy, makaron sojowy, jarmuż, czosnek, dobry olej...

liście jarmużu myjemy i wykrajamy twardą część łodygi, kroimy na mniejsze części, wrzucamy na patelnię z rozgrzana oliwą i smażymy często mieszając i po kilku minutach dodajemy 1-2 ząbek czosnku /poszatkowany/; makron zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na kilka minut - odcedzamy i dodajmey do usmażonego jarmużu + dodajemy jeszcze odrobinę kim-chi ( jeśli mamy - przepis na kim-chi jest już na blogu ), to dużego talerza wlewamy bardzo ciepłą wodę i wkładamy krążek papieru ryżowego nakładamy farsz i zawijamy... możemy zjadać od razu lub smażyć ponownie  ;)

 

 

 

dzikie szparagi w wiórkach kokosowych + stokrotki

 

w maju dużo dobroci w tym i szparagi... jeśli uda nam się zdobyć dzikie szparagi pełnia szczęścia ;)

przygotowanie:

świeże szparagi wrzucamy do wrzącej wody na 3-4 minuy;

wiórki kokosowe prażymy na suchej rozgrzanej patelni;

sos:

olej lniany + syrop z mniszka + kilka listków świeżej pokrzywy - drobno posiekanej + pasek świeżego imbiru - drobno posiekany + odrobina soku z cytryny + sos sojowy + sól + odrobina świeżego chili

przygotowanie:

dolną łodygę ugotowanych szparagów zanurzamy w oliwie a następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych, skrapiamy wcześniej przygotowanym sosem i posypujemy płatkami stokrotek

#ewapewiosna