poniedziałek, 13 lutego 2017

marynowane pieczarki w oliwie i soku jabłkowym


 pyszne marynowane pieczarki w oliwie i świeżo wyciśniętym soku jabłkowym w dodatku możemy je zjadać od razu ale najlepsze są gdy schłodzimy je na co najmniej kilka godzin w lodówce ;)
potrzebujesz:
- ok 250 g świeżych pieczarek
- 2 cebulki
- 2 małe jabłka
- 2 kiszone ogórki ( mogą być kapary+oliwki zamiast lub dodatkowo )
- 1 lub 2 ząbki czosku
- olej rzepakowy do smażenia
do marynaty: oliwa+olej sezamowy+ok.1 szklanka soku jabłkowego z wyciskarki lub dobrej jakości ze sklepu+sos sojowy+woda z kiszonych ogórków lub ocet jabłkowy+2-3 liście laurowe+ziele angielskie+czerwony pieprz+chili w płatkach lub świeże > najlepiej dodawać składniki i smakować aby stworzyć smak który będzie nam odpowiadał np bardziej kwaśny czy słodki  ( możemy dodać np syrop klonowy czy po porostu cukier trzcinowy )
wykonanie:
pieczarki kroimy i smażmy kilka minut na bardzo rozgrzanej patelni z odrobina oleju - przekładamy do miski, następnie smażymy cebulkę pokrojoną w piórka aby się zeszkliła - dodajemy do pieczarek, kroimy jabłka na cienkie plastry - dodajemy - następnie składniki marynaty WSZYSTKO mieszamy i gotowe ! smacznego ;)










wtorek, 7 lutego 2017

mydła Oleny czyli mydło i powidło

Przedstawiam Wam przepiękne naturalne mydła Oleny - więcej na FB Kwaśne Drzewo Sauerbaum w Zerbuniu
zimowa produkcja zaowocuje wiosna i latem gdy mydła dojrzeją i będą gotowa do użycia... bądźcie czujni ;)










środa, 18 stycznia 2017

roślinne sajgonki z nori i kim chi


 lubię papier ryżowy i lubię sajgonki najlepiej nie u-smażone ;)
dzisiaj proponuję dwie wersje ale na tej samej bazie pierwsza z pokruszonymi algami czyli płatek nori taki jaki używamy do przygotowywania sushi a w drugiej wersji z dodatkiem kim chi - to koreański przysmak czyli fermentowana i kiszona kapusta pekińska+dodatki popularna w Korei jak u nas kiszona kapusta... mój przepis znajdziecie tutaj:  http://ewape.blogspot.com/2014/02/boskie-kimchi.html
potrzebujesz:
baza farsz
- kapustę pekińską średniej wielkości
- papier ryżowy opakowanie ( użyłam małych krążków )
-1 małe opakowanie makaronu ryżowego ( lub sojowego lub soba )
-5 cm kawałeczek marchewki pokrojony w drobne słupki
- 5 cm pora, białej części pokrojonego w talarki
- 3 boczniaki lub inne grzyby np mun
- ząbek czosnku
- chili, sól lub sos sojowy, czosnek
- odrobina oleju rzepakowego do smażenia + ocet ryżowy lub jabłkowy 
- 1 pokruszony płat alg nori
- kim chi opcjonalnie
wykonanie:
na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pora, grzyby i marchewkę smażymy 3-4 minuty dodajemy pokrojoną kapustę pekińską+czosnek+chili+sos sojowy+odrobina wody+cały czas mieszamy po 3-4 minutach wlewamy 2-3 łyżki octu ryżowego jeszcze chwilesimy i gotowe > warzywa rozdzielamy na dwie części do jednej części dodajemy pokruszony płatek nori do drugiej kim chi / makaron ryżowy zalewamy wrząca wodą i po 2-3 minutach odcedzamy dzielimy na pół i dodajemy do farszów - farsze dobrze mieszamy i możemy już zwijać paczuszki
ps papier ryżowy chłonie wilgoć z farszu - sajgonki dobrze jest przechować przykrywając je zwilżoną ściereczką / powstały sos z farszu jest idealny do doprawienia np zupy;

 sos: sos sojowy+olej sezamowy+ kawałeczek świeżego korzenia imbiru i ząbek czosnku rozgnieciony w moździeżu+płatki suszonego lub świeżego chili wg uznania+prażone ziarna sezamu


niedziela, 15 stycznia 2017

wegańskie batony z miazgi orzechowej


 oto miazga orzechowa która zostaje podczas miksowania orzechów i daktyli na domowe mleko roślinne - więcej o tym w poprzednim - taką miazgę możemy użyć jako dodatek do ciast, pasztetów można też przygotować pyszne batony /
przygotowanie:
-1 szklanka masy orzechowej
- 3 łyżeczki oleju kokosowego
- słód, miód, cukier do wg upodobań ( ja nie użyłam )
wszystkie składniki mieszamy aby olej się rozpuścił następnie ugniatamy w prostokątnej foremce i zostawiamy na noc - możemy też zostawiać na kilka godzin w lodówce lub włożyć do zamrażarki na ok 30min // "zastygłą" kostkę kroimy na mniejsze kosteczki i smarujemy polewą jedna stronę i odstawiamy do lodówki na ok 15minut następnie odwracamy i smarujemy drugą stronę - oczywiście lepiej posmarować całą kostkę a potem ją pokroić ;) ...
polewa: w rondelku rozpuścić: 5 łyżek mleka kokosowego+łyżeczka cukru trzcinowego+ łyżeczkę oleju kokosowego+3 łyżeczki karobu lub kakao


 juzio+mika


piątek, 13 stycznia 2017

wegańskie mleko orzechowo - daktylowe


 pyszne mleko i tak łatwo je przygotować...
potrzebujesz:
- pół szklanki migdałów ( moczonych w wodzie całą noc po namoczeniu zwiększą objętość do pełnej szklanki )
- pół szklanki orzechów nerkowca - zalanych gorącą wodą na ok 2 godziny
- 15 sztuk daktyli bezpestkowych ( jeśli są twarde najlepiej namoczyć je w wodzie ok 15 minut )
- 2 szczypty soli morskiej
- ok 1 - 1,5 litra ostudzonej przegotowanej wody
- gazę lub luźno tkaną ścierkę do odcedzenia...
wykonanie:
namoczone daktyle i nerkowce osączamy z wody i wrzucamy razem z daktylami do blendera kielichowego, dodajemy 2-3 szczypty soli i wlewamy wodę - miksujemy do momentu gdy płyn będzie lekko kremowy - na słoik nakładamy ścierkę i wlewamy mleczy płyn aby odcedzić go od orzechowych opiłków a osad odciskamy, mleko przechowujemy w lodówce 3,4 dni - polecam do kawy !







wtorek, 22 listopada 2016

wegańska zupa warzywna z czerwoną soczewicą


 rozgrzewająca zupka
potrzebujesz:
małą marchewkę + ok 5 cm pora + kawałek dyni i korzenia selera + kilka małych szalotek + ząbek czosnku - warzywa siekamy w małą kostkę oprócz szalotki + 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + łyżkę oleju kokosowego + 200 ml mleka kokosowego + 2 listki laurowe + 2 szczypty estragonu + szczypta rozmarynu i ziarn kolendry + chili opcjonalnie + 2 ziela angielskie + 2 goździki + szczypta kurkumy + pół łyżeczki nieaktywnych drożdży + sól
wykonanie:
posiekane warzywa wsypujemy wraz z przyprawami do rondla z olejem i smażymy je 2-3 minuty często mieszając, następnie dolewamy ok 1 L wrzącej wody dosypujemy soczewicę i gotujemy ok 10 min, następnie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze ok 5 minut i zupa gotowa !


sobota, 22 października 2016

czatnej / chutnay z antonówek

 czatnej z antonówek
potrzebujesz:
- około 1,5 kg antonówek lub innych kwaśnych jabłek
- 0,5 kg cebuli
- 3 cytryny drobno pokrojone razem ze skórką
- 4 ząbki czosnku
- czuszka chili - opcjonalnie "jak lubicir"
- 0,5 cukru - użyłam trzcinowego ( można dodać syropu słodowego np melasy )
- 2 łyżki soli
- 1 cm korzenia imbiru drobno poisekany
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 0,5 litra octu jabłkowego
wykonanie:
jabłka kroimy w ósemki , cebulę siekamy w piórka dusimy w garnku ( najlepiej stalowym ) wraz z czosnkiem, imbirem i cytrynami ok 30 minut do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać ale będą też całe cząstki, następnie dodajemy cukier+sól+chili+cynamon+imbir+ocet dusimy następne 30 minut - gorący czatnej przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem;
ps. ja nie pasteryzowałam ;)
 pyszny dodatek do kanapek i tostów - tutaj chleb skropiony oliwą+natka pietruszki+gotowane buraczki z czatnejem z antonówek

koktajl w barwach jesieni ;) pomarańcza+mango+śliwki+gruszka+mleko roślinne
Mika+Gucio/a