wtorek, 8 stycznia 2019

boczniaki z solanki

 boczniaki są super ;) uwielbiam je !
wzorem naszych prababć i babć postanowiłam zasypać je solą: - bo kiedyś właśnie tak przechowywało się grzyby ( oprócz suszenia ); w wyparzonym kamionkowym garnku układa się obficie przesypując solą następnie przykrywa talerzykiem i dociska kamieniem - pod obciążeniem już po paru godzinach z grzybów i soli wytwarza się płynna solanka j - takie grzyby możemy przechowywać całą zimę - warunkiem jest zimna piwnica lub lodówka ;)
przed użyciem grzyby musimy kilka razy wypłukać je w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmairu soli lub namoczyć w wodzie jak śledzie kilkakrotnie wymieniając wodę;
takie grzyby są  idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek czy marynat;
oto moja propozycja:
boczniaki z solanki marynowane w olejach i soku jabłkowym

 potrzebujesz:
- ok 0,5 kg opłukanych boczniaków z solanki
- 4 cebulki pokrojone w piórka ( przygotowałem je dzień wcześniej aby zmiękły w oliwie i w przyprawach )
+ przyprawy  po łyżeczce: ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pół łyżeczki płatków chili
- jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki
- 3 ząbki czosnku pokrojone w płatki
- 3,4 ogórki kiszone pokrojone
- woda z ogórków kiszonych opcjonalnie
- ok 200 ml soku jabłkowego
- 3.4 łyżki octu jabłkowego
- oliwa z oliwek + olej lniany opcjonalnie
- 4 liście laurowe
wykonanie:
wszystkie składniki łączymy i mieszamy, dociskamy np talerzykiem - najlepiej zostawić je na noc w lodówce -  aby przechować je dłużej radzę przełożyć do słoika i zalać wierzch oliwą - pycha !






czwartek, 20 grudnia 2018

smażona kiszona kaousta z burakiem + szuszone kurki

 potrzebujesz:
- 3 łyżki suszonych kurek "namoczonych" ( zalać wodą i moczyć całą noc ) 
- ok 30g kapusty kiszonej z burakiem i marchewką
- 2 małe cebulki
- ząbek czosnku
- 3 wędzone śliwki
- oliwa
przyprawy: liść laurowy, 4 ziela angielskie, 2 goździki, szczypta ziaren kolendry i kopru włoskiego, pół łyżeczki tymianku, łyżeczka czarnego pieprz rozkruszony w moździerzu na duże kawałki,  sól do smaku;
wykonanie:
na rozgrzana patelnię z oliwą wsypujemy posiekaną cebule i czosnek, chwile smażymy następnie dodajemy kurki i lekko podlewamy wodą w której się moczyły, następnie wrzucamy przyprawy, dusimy ok 5 minut, po tym czasie dodajemy posiekana kapustę i wędzone śliwki przekrojone na pół, smażymy często mieszając, w razie potrzeby dodajemy resztę wody z moczonych grzybów lub oliwę - smażymy do miękkości /
tak przygotowana kapustę możemy zjeść z pieczywem lub ziemniakami lub użyć jako farsz do pierogów - wtedy najlepiej całość drobno posiekać;
Smacznego !
ps.
kapusta kiszona z buraczkami i marchewką od PGR Tłokowo - dzięki Łukasz i Mateusz  !
kapustę podałam z gotowanymi w mundurkach ziemniakami






wtorek, 11 grudnia 2018

brukselka i ananas

 potrzebujesz:
- pół kilko świeżej brukselki
- pół świeżego ananasa skrojonego w kostkę
sos:  po 2 łyżki oliwy i syropu z agawy + 1 łyżka sosu sojowego + płatki chili wg uznanua + szczypta mielonej kolendry + sól
wykonanie:
kostki ananasa, małe brukselki zostawiamy w całości, większe siekamy na połówki lub ćwiartki i wysypujemy do naczynia w którym będziemy je zapiekać, całość skrapiamy sosem, pieczemy ok 30min w temp 180 stopni na ostatnie 5 minut możemy włączyć funkcję opiekania z góry,
solimy przed podaniem, smacznego !
ps. dodajcie więcej chili



sobota, 1 grudnia 2018

wegański twarożek z nerkowców i pestek słonecznika

 składniki:
- pół szklanki nerkowców 
- pół szklanki pestek słonecznika 
- olej lniany ok 1/4 szklanki
- sok z połówki cytryny
- łyżeczka syropu z agawy
- szczypta ziaren kozieradki
- około 1.4 szklanki wody, opcjonalnie
- sól do smaku
ziarna płuczemy w wodzie i zalewamy gorąca wodą na całą noc, na drugi dzień odsączamy na sicie a następnie przekładamy do blendera - najlepiej pojemnika z ostrzem dodajemy wszystkie wymienione składniki i miksujemy na gładką masę w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub oleju; podajemy z ulubionymi dodatkami, smacznego ;)


niedziela, 4 listopada 2018

sok jabłkowo-rokitnikowy

 zróbcie sobie !
 pyszny sok z jabłek i rokitnika ;)
ps przy użyciu sokowirówki lub wyciskarki
owoce krzewu rokitnika są bogate w witaminę C i  co ważne dla wegan w B12 oraz m.in. w żelazo, fosfor, wapń, krzem, magnez poza tym jest super antyoksydantem - polecam !


wtorek, 30 października 2018

koktajl roślinny z pieczoną dynią i szałwią

 pyszny koktajl dyniowy:
miksujemy :
- opcjonalnie kawałek ostudzonej upieczonej dyni
- około 2 szklanki mleka roślinnego
- pół lub cały banan
- kawałek korzenia imbiru
- poł cytryny bez skórki
- kilka listków szałwii



środa, 19 września 2018

pieczone pomidorki cherry macerowane w oliwie

 piękna pogoda dopisuje a w ogrodach wszystko dojrzewa szybciej proponuje Wam pyszną przystawkę zamkniętą w słoju ;) wystarczy upiec pomidorki cherry ok 20-30 minut w nagrzanym piekarniku do 180st ostudzić i przełożyć do wyparzonego słoika przesypując solą, doprawiając czosnkiem i świeżymi ziołami np bazylią, szałwią czy natką pietruszki do tego ziarna pieprzu lub płatki chili i liść laurowy całość zalać oliwami ja użyłam oliwy z oliwek, oleju rzepakowego i lnianego tłoczonego na zimno;
przechowujemy w lodówce - super dodatek do kanapek, makaronów idealny do grzanek ;)





niedziela, 19 sierpnia 2018

roślinna kolacja w siedlisku Niedziela


wieczór panieński w stodole z pięknym widokiem i klimatem a do tego
 roślinna kolacja przygotowana przeze mnie
w Siedlisku Niedziela - w mojej rodzinnej wsi Zyndaki
 Nela - Harry - Ptyś

piątek, 17 sierpnia 2018

koktajl roślinny ze śliwką jarmużem i bazylią

No 1*  koktajl roślinny ze śliwką jarmużem i bazylią + banan + mleko ryżowe
No 2*  koktajl roślinny ze śliwką pomidorem i szałwią + kwiaty nasturcji + mleko ryżowe


niedziela, 22 lipca 2018

pyszny wegański deser zapiekany kasza jaglaną z czarnymi porzeczkami

 pyszny wegański deser z kaszy jaglanej z czarną porzeczką
- 3/4 szklanki suchej kaszy jaglanej
- 2 szklanki wody lub mleka roślinnego 
- 4 łyżki syropu z agawy  ( lub cukru trzcinowego i do posypania wierzchu )
- ok szklanka świeżych porzeczek lub powideł z porzeczek lub innych owoców
- odrobina oleju kokosowego
kaszę płuczemy i wrzucamy do wrzącego mleka lub wody i zmniejszamy ogień i gotujemy na małym ogniu kilka minut tak aby kasza była "płynna"
przekładamy do formy do pieczenia na wierzch wykładamy owoce posypujemy łyżeczką trzcinowego cukru i kładziemy kilka wiórków oleju koksowego i zapiekamy ok 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni;