sobota, 6 kwietnia 2019

z łaki na talerz: sałatka z miniszka lekarskiego i fiołków

 wiosenne wspaniałości z łąki prosto na talerz:
sałatka piękności listki mniszka lekarskiego + kwiaty fiołka + kilka krążków pora ( białej części ) , skrapiamy oliwą + syropem z mniszka i octem jabłkowym + sól + czarny pieprz



wtorek, 2 kwietnia 2019

roślinne gotowanie w Butterflay Factory

 to my: Monika, Agnieszka i Ewa;
wspólnie ugotowałyśmy zupę dnia: warmińska warzywna z kimchi, marchewkowe kotleciki z ziarnami, ryż, por z ananasem, sałata !
dziękuję za wspólnie spędzony  czas w pięknej drewnianej chacie na Warmii w Godkach
http://butterfly-factory.com/






środa, 27 marca 2019

rzeżucha

 siejmy rzeżuchę ! ;)  smak wiosny !
na talerzu kładę kawałek gazy ( kupuję ją w aptece ) i podlewam wodą następnie wysypuję nasionka .
na zdjęciach kanapki z awokado + rzeżucha i fiołek



czwartek, 7 marca 2019

wegańskie koktajle - cztery propozycje

 do wszystkich koktajli używam mleka roślinnego, ryżowego czy owsianego użyjcie swojego ulubionego - proporcje na około dwie szklanki

 koktajl nr 1
składniki: pół szklanki płatków kokosowych ( zalać mlekiem i najlepiej zostawić na całą noc )+banan+kiwi+pół cytryny+ćwiartka grejpfruta+pęczek natki pietruszki+1,5 szklanki mleka

  koktajl nr 2
składniki: 10 sztuk daktyli bez pestek - jeśli są twarde zalewam je mlekiem i odstawiam na całą noc+banan+pół cytryny+kilka plasterków korzenia imbiru+ ok 1,5 szklanki mleka

 koktajl nr3
składniki: banan+mandarynka+kiwi+gruszka+kolendra+ok 1,5 szklanki mleka
 koktajl nr4
składniki: łyżka suszonej jarzębiny+pół avocado+pół ogórka+pół cytryny+banan+1,5 szklanki nleka


poniedziałek, 4 marca 2019

kiszona kapusta zasmażana z czerwoną cebulą i sezamem

 pyszna kiszona kapusta z PGR Tłokowo od Łukasza i Mateusza możecie ja kupić na ryneczku grunwaldzka w Olsztynie;
potrzebujesz:
- ok 1 kg kapusty
- 2 czerwone cebule
- oliwa do smażenia
- 2 łyżki białego lub czarnego sezamu
- 2 liście laurowe, słodka papryka, chili, tymianek, czarny pieprz
wykonanie:
cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie ok 10 min następnie dodajemy posiekana kapustę przyprawy dusimy często mieszając, podlewając odrobiną wody lub dodajemy oliwę, po około ok 30 minach dodajemy sezam i smażymy jeszcze kilka minut; pyszna na ciepło i zimno !

wędzone tofu w cytrynowej marynacie z rozmarynem

 pyszne i proste !
potrzebujesz:
kostka wędzonego tofu ok 180-200g
sok z połówki cytryny
- połówka cytryny posiekana w małe cząśtki
- 2 ząbki czosnku
- świeże gałązki rozmarynu
- liście laurowe 3szt 
- łyżeczka ziela angielskiego
- sól do smaku
- szczypta płatków chili
- pół szklanki oliwy + pół szklanki oleju  lnianego
wykonanie:
tofu kroimy w drobną kostkę, dodajemy wszystkie składniki i zalewamy oliwami, oliwa powinna zakrywać tofu - przechowujemy w lodówce





wtorek, 8 stycznia 2019

boczniaki z solanki

 boczniaki są super ;) uwielbiam je !
wzorem naszych prababć i babć postanowiłam zasypać je solą: - bo kiedyś właśnie tak przechowywało się grzyby ( oprócz suszenia ); w wyparzonym kamionkowym garnku układa się obficie przesypując solą następnie przykrywa talerzykiem i dociska kamieniem - pod obciążeniem już po paru godzinach z grzybów i soli wytwarza się płynna solanka j - takie grzyby możemy przechowywać całą zimę - warunkiem jest zimna piwnica lub lodówka ;)
przed użyciem grzyby musimy kilka razy wypłukać je w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmairu soli lub namoczyć w wodzie jak śledzie kilkakrotnie wymieniając wodę;
takie grzyby są  idealnym dodatkiem do kanapek, sałatek czy marynat;
oto moja propozycja:
boczniaki z solanki marynowane w olejach i soku jabłkowym

 potrzebujesz:
- ok 0,5 kg opłukanych boczniaków z solanki
- 4 cebulki pokrojone w piórka ( przygotowałem je dzień wcześniej aby zmiękły w oliwie i w przyprawach )
+ przyprawy  po łyżeczce: ziarna czarnego pieprzu i ziela angielskiego, 3 liście laurowe, pół łyżeczki płatków chili
- jabłko pokrojone w cieniutkie plasterki
- 3 ząbki czosnku pokrojone w płatki
- 3,4 ogórki kiszone pokrojone
- woda z ogórków kiszonych opcjonalnie
- ok 200 ml soku jabłkowego
- 3.4 łyżki octu jabłkowego
- oliwa z oliwek + olej lniany opcjonalnie
- 4 liście laurowe
wykonanie:
wszystkie składniki łączymy i mieszamy, dociskamy np talerzykiem - najlepiej zostawić je na noc w lodówce -  aby przechować je dłużej radzę przełożyć do słoika i zalać wierzch oliwą - pycha !






czwartek, 20 grudnia 2018

smażona kiszona kaousta z burakiem + szuszone kurki

 potrzebujesz:
- 3 łyżki suszonych kurek "namoczonych" ( zalać wodą i moczyć całą noc ) 
- ok 30g kapusty kiszonej z burakiem i marchewką
- 2 małe cebulki
- ząbek czosnku
- 3 wędzone śliwki
- oliwa
przyprawy: liść laurowy, 4 ziela angielskie, 2 goździki, szczypta ziaren kolendry i kopru włoskiego, pół łyżeczki tymianku, łyżeczka czarnego pieprz rozkruszony w moździerzu na duże kawałki,  sól do smaku;
wykonanie:
na rozgrzana patelnię z oliwą wsypujemy posiekaną cebule i czosnek, chwile smażymy następnie dodajemy kurki i lekko podlewamy wodą w której się moczyły, następnie wrzucamy przyprawy, dusimy ok 5 minut, po tym czasie dodajemy posiekana kapustę i wędzone śliwki przekrojone na pół, smażymy często mieszając, w razie potrzeby dodajemy resztę wody z moczonych grzybów lub oliwę - smażymy do miękkości /
tak przygotowana kapustę możemy zjeść z pieczywem lub ziemniakami lub użyć jako farsz do pierogów - wtedy najlepiej całość drobno posiekać;
Smacznego !
ps.
kapusta kiszona z buraczkami i marchewką od PGR Tłokowo - dzięki Łukasz i Mateusz  !
kapustę podałam z gotowanymi w mundurkach ziemniakami






wtorek, 11 grudnia 2018

brukselka i ananas

 potrzebujesz:
- pół kilko świeżej brukselki
- pół świeżego ananasa skrojonego w kostkę
sos:  po 2 łyżki oliwy i syropu z agawy + 1 łyżka sosu sojowego + płatki chili wg uznanua + szczypta mielonej kolendry + sól
wykonanie:
kostki ananasa, małe brukselki zostawiamy w całości, większe siekamy na połówki lub ćwiartki i wysypujemy do naczynia w którym będziemy je zapiekać, całość skrapiamy sosem, pieczemy ok 30min w temp 180 stopni na ostatnie 5 minut możemy włączyć funkcję opiekania z góry,
solimy przed podaniem, smacznego !
ps. dodajcie więcej chili



sobota, 1 grudnia 2018

wegański twarożek z nerkowców i pestek słonecznika

 składniki:
- pół szklanki nerkowców 
- pół szklanki pestek słonecznika 
- olej lniany ok 1/4 szklanki
- sok z połówki cytryny
- łyżeczka syropu z agawy
- szczypta ziaren kozieradki
- około 1.4 szklanki wody, opcjonalnie
- sól do smaku
ziarna płuczemy w wodzie i zalewamy gorąca wodą na całą noc, na drugi dzień odsączamy na sicie a następnie przekładamy do blendera - najlepiej pojemnika z ostrzem dodajemy wszystkie wymienione składniki i miksujemy na gładką masę w razie potrzeby dodajemy więcej wody lub oleju; podajemy z ulubionymi dodatkami, smacznego ;)