środa, 18 stycznia 2017

roślinne sajgonki z nori i kim chi


 lubię papier ryżowy i lubię sajgonki najlepiej nie u-smażone ;)
dzisiaj proponuję dwie wersje ale na tej samej bazie pierwsza z pokruszonymi algami czyli płatek nori taki jaki używamy do przygotowywania sushi a w drugiej wersji z dodatkiem kim chi - to koreański przysmak czyli fermentowana i kiszona kapusta pekińska+dodatki popularna w Korei jak u nas kiszona kapusta... mój przepis znajdziecie tutaj:  http://ewape.blogspot.com/2014/02/boskie-kimchi.html
potrzebujesz:
baza farsz
- kapustę pekińską średniej wielkości
- papier ryżowy opakowanie ( użyłam małych krążków )
-1 małe opakowanie makaronu ryżowego ( lub sojowego lub soba )
-5 cm kawałeczek marchewki pokrojony w drobne słupki
- 5 cm pora, białej części pokrojonego w talarki
- 3 boczniaki lub inne grzyby np mun
- ząbek czosnku
- chili, sól lub sos sojowy, czosnek
- odrobina oleju rzepakowego do smażenia + ocet ryżowy lub jabłkowy 
- 1 pokruszony płat alg nori
- kim chi opcjonalnie
wykonanie:
na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pora, grzyby i marchewkę smażymy 3-4 minuty dodajemy pokrojoną kapustę pekińską+czosnek+chili+sos sojowy+odrobina wody+cały czas mieszamy po 3-4 minutach wlewamy 2-3 łyżki octu ryżowego jeszcze chwilesimy i gotowe > warzywa rozdzielamy na dwie części do jednej części dodajemy pokruszony płatek nori do drugiej kim chi / makaron ryżowy zalewamy wrząca wodą i po 2-3 minutach odcedzamy dzielimy na pół i dodajemy do farszów - farsze dobrze mieszamy i możemy już zwijać paczuszki
ps papier ryżowy chłonie wilgoć z farszu - sajgonki dobrze jest przechować przykrywając je zwilżoną ściereczką / powstały sos z farszu jest idealny do doprawienia np zupy;

 sos: sos sojowy+olej sezamowy+ kawałeczek świeżego korzenia imbiru i ząbek czosnku rozgnieciony w moździeżu+płatki suszonego lub świeżego chili wg uznania+prażone ziarna sezamu


niedziela, 15 stycznia 2017

wegańskie batony z miazgi orzechowej


 oto miazga orzechowa która zostaje podczas miksowania orzechów i daktyli na domowe mleko roślinne - więcej o tym w poprzednim - taką miazgę możemy użyć jako dodatek do ciast, pasztetów można też przygotować pyszne batony /
przygotowanie:
-1 szklanka masy orzechowej
- 3 łyżeczki oleju kokosowego
- słód, miód, cukier do wg upodobań ( ja nie użyłam )
wszystkie składniki mieszamy aby olej się rozpuścił następnie ugniatamy w prostokątnej foremce i zostawiamy na noc - możemy też zostawiać na kilka godzin w lodówce lub włożyć do zamrażarki na ok 30min // "zastygłą" kostkę kroimy na mniejsze kosteczki i smarujemy polewą jedna stronę i odstawiamy do lodówki na ok 15minut następnie odwracamy i smarujemy drugą stronę - oczywiście lepiej posmarować całą kostkę a potem ją pokroić ;) ...
polewa: w rondelku rozpuścić: 5 łyżek mleka kokosowego+łyżeczka cukru trzcinowego+ łyżeczkę oleju kokosowego+3 łyżeczki karobu lub kakao


 juzio+mika


piątek, 13 stycznia 2017

wegańskie mleko orzechowo - daktylowe


 pyszne mleko i tak łatwo je przygotować...
potrzebujesz:
- pół szklanki migdałów ( moczonych w wodzie całą noc po namoczeniu zwiększą objętość do pełnej szklanki )
- pół szklanki orzechów nerkowca - zalanych gorącą wodą na ok 2 godziny
- 15 sztuk daktyli bezpestkowych ( jeśli są twarde najlepiej namoczyć je w wodzie ok 15 minut )
- 2 szczypty soli morskiej
- ok 1 - 1,5 litra ostudzonej przegotowanej wody
- gazę lub luźno tkaną ścierkę do odcedzenia...
wykonanie:
namoczone daktyle i nerkowce osączamy z wody i wrzucamy razem z daktylami do blendera kielichowego, dodajemy 2-3 szczypty soli i wlewamy wodę - miksujemy do momentu gdy płyn będzie lekko kremowy - na słoik nakładamy ścierkę i wlewamy mleczy płyn aby odcedzić go od orzechowych opiłków a osad odciskamy, mleko przechowujemy w lodówce 3,4 dni - polecam do kawy !







wtorek, 22 listopada 2016

wegańska zupa warzywna z czerwoną soczewicą


 rozgrzewająca zupka
potrzebujesz:
małą marchewkę + ok 5 cm pora + kawałek dyni i korzenia selera + kilka małych szalotek + ząbek czosnku - warzywa siekamy w małą kostkę oprócz szalotki + 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + łyżkę oleju kokosowego + 200 ml mleka kokosowego + 2 listki laurowe + 2 szczypty estragonu + szczypta rozmarynu i ziarn kolendry + chili opcjonalnie + 2 ziela angielskie + 2 goździki + szczypta kurkumy + pół łyżeczki nieaktywnych drożdży + sól
wykonanie:
posiekane warzywa wsypujemy wraz z przyprawami do rondla z olejem i smażymy je 2-3 minuty często mieszając, następnie dolewamy ok 1 L wrzącej wody dosypujemy soczewicę i gotujemy ok 10 min, następnie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze ok 5 minut i zupa gotowa !


sobota, 22 października 2016

czatnej / chutnay z antonówek

 czatnej z antonówek
potrzebujesz:
- około 1,5 kg antonówek lub innych kwaśnych jabłek
- 0,5 kg cebuli
- 3 cytryny drobno pokrojone razem ze skórką
- 4 ząbki czosnku
- czuszka chili - opcjonalnie "jak lubicir"
- 0,5 cukru - użyłam trzcinowego ( można dodać syropu słodowego np melasy )
- 2 łyżki soli
- 1 cm korzenia imbiru drobno poisekany
- 1,5 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 0,5 litra octu jabłkowego
wykonanie:
jabłka kroimy w ósemki , cebulę siekamy w piórka dusimy w garnku ( najlepiej stalowym ) wraz z czosnkiem, imbirem i cytrynami ok 30 minut do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać ale będą też całe cząstki, następnie dodajemy cukier+sól+chili+cynamon+imbir+ocet dusimy następne 30 minut - gorący czatnej przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem;
ps. ja nie pasteryzowałam ;)
 pyszny dodatek do kanapek i tostów - tutaj chleb skropiony oliwą+natka pietruszki+gotowane buraczki z czatnejem z antonówek

koktajl w barwach jesieni ;) pomarańcza+mango+śliwki+gruszka+mleko roślinne
Mika+Gucio/a

czwartek, 13 października 2016

wegańskie tagiatelle z dynią i boczniakami w Moniówce


 odwiedziny Moniówki, spacer+lunch+ciasto marchewkowe
 znalezione trzy koźlaki ;)
tagiatelle z dynią, boczniakami, natką pietruszki + czosnek + prażone pestki dyni
potrzebujesz:
- makaron typu wstążki - tagiatelle lub inny ulubiony np soba - opcjonalnie
- ok 300g miąższu dyni
- około 150g boczniaków
- 2 ząbki czosnku
- pęczek natki pietruszki
-garść uprażonych pestek dyni
- chili, sól
- olej kokosowy
wykonanie:
makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu / olej kokosowy rozpuszczamy w patelni na którą wrzucamy dynię i boczniaki pokrojoną w paski, dusimy kilka minut następnie dodajemy posiekaną natkę i czosnek jeszcze kilka minut.. dodajemy pestki słonecznika, sól i chili - wykładamy na makaron i podajemy ;)





a w ogrodzie podano wegańskie ciasto i kawa ;)
Monika upiekła pyszne ciasto marchewkowe na podstawie przepisu z Jadłonomi 






poniedziałek, 26 września 2016

pieczone buraczki z pietruszkowo-śliwkową salsą

 sezon jesienny w pełni...
buraczki pieczone są tak słodkie aromatyczne uwielbiam...
buraczki myję i kroję na połówki lub ćwiartki jeśli zdarzy się duży okaz ( wraz ze skórką ) - układam na blasze i wkładam do nagrzanego piekarnia na 180 st na ok 1,5 godz.
takie buraczki możemy używać do różnego rodzaju sałatek, zup, kroić od razu na kanapkę, zakisić lub zjeść nakładając na nią salsę pietruszkowo-śliwkową o której już była mowa w poprzednich postach ;)
pozdrawiam !



 a z jarmużem samakuje również wybitnie !

 zakiszone pieczone buraczki... będzie zupa ;)
to mój mały eksperyment, zakisiłam buraczki które wcześniej były już upieczone - zakisiłam tak samo jak kisi się ogórki małosolne, przygotowałam wywar z warzyw dodałam buraczki + mleko kokosowe, gdy zupa ostygła zmiksowałam - pychota ! polecam ;)