sobota, 9 maja 2020

suszone kwiaty jabłoni

nie zapomnijcie ususzyć choć parę garści kwiatów jabłoni, aby w zimowe popołudnie wypić gorącą herbatkę i wspominać piękny wiosenny czas... możecie też stworzyć swoją mieszankę herbatki dodając do niej m.in. te romantyczne piękne kwiaty; najbardziej lubię suszyć pączki;
możecie też pić ciepłe naprawy ze świeżych kwiatów już teraz  ;)




niedziela, 3 maja 2020

spaghetti z pączkami kwiatów czosnku niedźwiedziego + pesto z listków czosnku / kiszone pędy czosnku

do delikatnego smaku i aromatu czosnku nie trzeba nikogo przekonywać a to
 wspaniałe danie a w swej prostocie smaku zachwyca !
wystarczy mały bukiet pączków kwiatów czosnku niedźwiedziego i dobra oliwa z oliwek
- odrobina kaparów, pomidorki cherry - kilka + chili i czosnek, sól
przepis na pesto w poprzednim poście.

łodygi i resztki czosnku możecie macerować w soli w oliwie i przechować na dłużej w lodówce

możecie je też zakisić - ja zalewam gorącą woda z solą - dodając dwa plasterki korzenia kurkumy
oraz suszę
i mrożę




sobota, 2 maja 2020

wegańskie pesto z czosnku niedżwiedziego

 o Boże ! czosnek niedźwiedzi !
wspaniała roślina, piękna, dostojna, pyszna !
zwana jest również cebulą czarownic, czosnkiem leśnym, cygańskim, babanym, psim ...
czosnek w medycynie ludowej używany jest od dawna - dobroczynnie wpływa na obniżenie ciśnienia i dezynfekuje przewód pokarmowy; wspaniały w kuchni ma delikatny czosnkowy zapach i aromat;
można go spotkać dziko rosnącego w lasach  - gdzie jest pod częściową ochroną; ale na szczęście jest coraz bardziej dostępna sadzona przez ogrodników i my  sadzimy ją w swoich małych ogrodach;
najprostsze pesto na świecie:
- 2 pęczki listków czosnku niedźwiedziego
- 1/2 szklanki moczonych w wodzie nerkowców  ( przez całą noc )
( możemy też pomieszać nerkowce + migdały )
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek + olej lniany tłoczony na zimno  
- 2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- sól do smaku 
miksujemy do ulubionej konsystencji - ja wolę bardziej ziarnistą;
super sprawdzają się orzechy włoskie czy prażone ziarna słonecznika, możecie użyć ulubionych orzechów




środa, 29 kwietnia 2020

oczyszczający organizm napój z przytuli czepnej

 przytula czepna to roślinka z rodziny astrowatych - bardzo powszechna występująca w lasach, ogrodach, zagajnikach lubi żyzną ziemię i półcieni, jest łatwa do rozpoznania ponieważ "czepia" się ubrania a nawet skóry...  jej młode pędy są najsmaczniejsze bo są miękkie - siekamy drobno i dodajemy do sałat, zup - wiosną ma mało goryczki; poza tym ziele jest bardzo zdrowe, działa przeciwzapalnie, oczyszczająco, regenerująco - zawiera sole mineralne, kwas askorbinowy, związki goryczkowe, olejki eteryczne, śluzy...  działa super na problemy skórne - możemy używać wywaru z uczepu do kąpieli;  z suszonego i świeżego ziela parzymy herbatkę;
a dzisiaj chciałabym Wam polecić oczyszczający i regenerujący napój wg Łukasza Łuczaj
przepis:
spory pęczek młodej przytuli, siekamy i rozwałkujemy wałkiem
aby puściła soki i zalewamy zimna wodą tak na ok 1-2cm nad poziom ziela i zostawiamy na kilka godzin- uzyskany napój piję codziennie na czczo ok 3/4 szklanki;
 - ma delikatny ogórkowo - trawiasty smak ;)
a wiecej opowie Łukasz Łuczaj  https://youtu.be/6neretYwCT0



piątek, 24 kwietnia 2020

pyszna wegańska zupa z bluszczykiem kurdybankiem

bluszczyk kurdybanek
to jadalny chwast  ;) spotkać go można prawie wszędzie na podwórkach przy płotkach na skarju lasu; zrywać go można od wczesnej wiosny do jesieni; kwietnie od kwietnia do czerwca, a na stanowisku słonecznym jego listki przebarwiają się od koloru różowego po ciemno fioletowy, zwany też jest kurdybonem, kurdybanem czy obłążnikiem
 to roślina lecznicza o działaniu gojącym, łagodzącym i uspokajającym;
z powodu korzennego aromatu nasze babcie powszechnie dodawały je do swoich potraw: zup, kotletów czy sosów, suszyły ziele i używały też zimą jako przyprawę;
zupa z bluszcyka kurdybanka:
- 2 małe ziemniaki
- 1 marchewka
- 1 korzeń pietruszki / kawałek korzenia selera
- cebulka, użyłam czerwonej ale może być tez biała lub kawałek pora
- ząbek czosnku
- ok 3/4 szklanki posiekanego ziela kurdybanka 
- 2-3 łyżki oliwy
- 2-3 łyżki mleka kokosowego
- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny 
przyprawy: 2 listki limonki, 3 ziela angielskie, szczypta nasion kozieradki, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki, kilka plastrów korzenia kurkumy ( lub 1/4 łyżeczki w proszku), sói i pieprz do smaku
wykonanie:
w garnku wlewamy ok 700 ml wody dodajemy listki limonki, kurkumę ,ziele i ziarna pieprzu, doprowadzamy do wrzenia o gotujemy ok 5 min; warzywa kroimy w kostkę i smażymy na oliwie posypując papryką często mieszamy aż cebulka się zeszkli, dodajmy do wrzącego wywaru i razem gotujemy ok 10 min na małym ogniu, następnie dodajemy mleko kokosowe i posiekanego kurdybanka - mieszamy po 2-3 minutach dodajmy ocet jabłkowy - aromatyczna zupa gotowa !
smacznego !






sobota, 18 kwietnia 2020

sałatka piękności z wiosennych dzikich roślin

 sałatka piękności z wiosennych roślinek, czyli:
- listki mniszka lekarskiego
- bluszczyk kurdybanek
- jasnota purpurowa
- podagrycznik
- fiołek wonny, kwiatki
- rzeżucha
siekamy i dodajemy:
- rzodkiewka lub ogórek - to co lubicie ( niekoniecznie )
na koniec wystarczy dodać to co niżej lub ulubiony dressing:
- oliwa  sok z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku







czwartek, 16 kwietnia 2020

nektar z kwiatów fiołka wonnego

 jeśli chcecie pomedytować - czas poświęcony na zrywanie kwiatków fiołka idealnie się ku temu nadaje / nie da się tego zrobić szybko, delektujcie się tym pięknym czasem podczas zbioru niebieskiego złota ;) bo sporo kwiatków trzeba nabierać aby otrzymać słodki eliksir o pięknym kolorze - w dodatku sami możecie sterować jego odcieniem od fioletu do różu, polecam!
syrop z kwiatów fiołka wonnego
 robię tak: zalewam taką samą ilością przegotowanej ostudzonej  wody ile zajmują zerwane kwiatki,
zostawiam na całą  noc, na drugi dzień rondelek z kwiatkami lekko podgrzewam ale nie doprowadzam do wrzenia potem odcedzam kwiatki i lekko odciskam płyn do uzyskanego nektaru dodaję biały cukier - tu im więcej go dodacie tym nektar będzie gęstszy i będzie go można nazwać syropem - pod kocie dodajcie pomału sok z cytryny  i uważajcie bo właśnie wtedy kolor pięknie się zmienia... dla mnie to najmilszy moment ;) zamknijcie go w małych słoiczkach i przechowujecie w lodówce - super sprawdza się jako dodatek do deserów;
-----------------------
cytując za Simona Kossak: z książki " O ziołach i zwierzętach ": "Syrop fiołkowy poskramia boleści gorączki, kaszlowi suchemu pomaga a także pragnienie gasi. Powidełka z fiołka suchość oczu i bóle głowy wynikłe z gorączki umniejsza... / Wśród wielu jeszcze mocy fiołka na uznanie zasługuje i to że "sen sprowadza i utracony rozum przywraca".





wtorek, 14 kwietnia 2020

dziki szczypiorek macerowany w oliwie / kiszony szczypiorek

z wiadomych względów nie wypuszczam się na spacery w głęboki las, ale spaceruję po polach i małych zagajnikach czy też pięknych wąwozach z bystro płynącym strumykiem i właśnie w jednym z takich miejsc znalazłam co?! otóż: łany szczypiorkowe , niesamowite to wrażenie... ponieważ w tym miejscu są tylko drzewa liściaste, pośród suchych liści wystają zielone kępy szczypiorkowe, całe dywany !
szczypiorek macerowany
aromatyczny, pachnący a jednocześnie delikatny, aby go dłużej zatrzymać "przy sobie"
po-szatkowałam go drobno, dodałam sól i oliwę + olej lniany / sprawdza się jako dodatek do potraw i jest zawsze pod ręką !
szczypiorek kiszony
a duży pęczek szczypiorku zakisiłam i to jest super sprawa ! ;)
dodałam czosnek i zalałam wodą z dodatkiem soli - polecam !
szczypiorek
Czosnek szczypiorek, nazywany w skrócie szczypiorkiem – gatunek rośliny z rodziny czosnkowatych. W stanie dzikim jest szeroko rozprzestrzeniony na kuli ziemskiej. Występuje w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Jest też powszechnie uprawiany w wielu krajach świata. Wikipedia





szczypiorek kiszony

poniedziałek, 13 kwietnia 2020

szybkie domowe kiszonki - podagrycznik, szczypior, boczniaki...

 Chciałabym Wam polecić i zalecić przygotowywanie sobie domowych kiszonek nie zawsze w ogromnych ilościach, ot po prostu: mały słoiczek marchewki czy białej rzodkwi czy boczniaki czy z mieszanych warzyw - wtedy gdy widzimy że warzywa leżą i prawdopodobnie ich nie użyjemy możemy włożyć je do słoika i zalać solanką - czyli wodą z solą , dodać ząbek czosnku, plaster korzenia imbiru czy kurkumy ( lub to i to ) - nasiona kopru - nasiona kopru włoskiego czyli fenkuł-a;
ale równie dobrze wystarczy sama "solanka"
zostawiamy taki słoik w kuchni w ciepłym miejscu na 3-5-7 dni w zależności od struktury warzyw jedne kiszą się szybciej drugie dłużej,  w moim doświadczeniu wiem iż ważnym jest "dociśnięcie" warzyw tak aby to co kisimy nie wypływało nad poziom wody - dlatego często wkładam plaster jabłka i wtedy obciążam całość słoiczkiem wypełnionym wodą czy kubeczkiem z wodą - sprawdza się super / celowo nie podaję proporcji soli jaką dodaję do wody - robię to smakując roztwór - w razie czego w trakcie kiszenia możemy go dosolić /
gdy warzywa będą już odpowiednio ukiszone wtedy przenosimy je w chłodne miejsce - tam proces kiszenia będzie powolniejszy ze względu na niższą temperaturę / lub do lodówki / 
są super zdrowe i smaczne  jako dodatek do wszelkich potraw jak i składnik zup a jeśli zostanie nam płyn z kiszonki możemy wrzucić tam następne warzywa i kisić dalej ;)
 kiszone boczniaki i kim chi
boczniaki są przepyszne ! grzyby piekę w piekarniku w całości, studzę, wkładam do słoja, dodaję czosnek nasiona kopru włoskiego, robię solankę z dodatkiem papryki gochugaru  - wspaniałaość !
 moje odkrycie : kiszona skiełkowana zielona soczewica

 kiszony szczypior
 kiszony podagrycznik