wtorek, 7 listopada 2017

wegański krem z dyni z pieczonych warzyw z nerkowcami

 składniki:
warzywa i orzechy skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku ok 40-60 min w tem 180 stopni
- pół średniej wielkości dyni
- biała część pora
- 1 cebulka
- 1 lub 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- kawałek korzenia selera
- korzeń pietruszki
- gółwkę czosnku - do zupy używam 2-3 ząbki a reszta przydaje się do innych potraw
+ około 3/4 szklanki nerkowców
wykonanie:
po upieczeniu studzimy / w garnku przygotowujemy wywar ok 1,5 L wody zagotowujemy dodając 3 listki laurowe, świeżą trawę cytrynową - wcześniej zmiażdżoną w moździerzu, kilka ziaren ziela angielskiego - gotujemy 10 min następnie dodajemy upieczone warzywa i nerkowce + puszę mleka kokosowego oraz odrobinę chili, kurkumy, cynamon + sól , gotujemy jeszcze 5 minut, następnie miksujemy ( wcześniej wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie ) - podajemy z świeżą kolendrą lub pietruszką, smacznego !






poniedziałek, 30 października 2017

roślinne jesienne koktajle

 
 jesienny koktajl 2#
- mały pęczek natki pietruszki i tymianku
- banan
- kiwi
- pół awokado
- 2 szklanki mleka roślinnego
miksujemy i wypijamy



 jesienny koktajl 1#
- kawałek upieczonej dyni ( już wystudzonej )
- banan
- pół cytryny bez skórki
- 1 cm korzenia imbiru
- łyżeczka łuski gryczanej ( "proszek" bogaty w żelazo )
- kilka kwiatów nasturcji
- 2 szklanki mleka roślinnego
miksujemy i wypijamy




piątek, 27 października 2017

jesienna sałatka z pieczoną cykorią boczniakami i buraczakami + kwiaty jadalne

 nasturcja, ogórecznik i fiołki kwitną wciąż kwitną, możemy więc  cieszyć się nimi do późnej jesieni i jeść je póki pierwsze przymrozki ich nie unicestwią...
prosta sałatka z pieczonymi słodkimi buraczkami na bazie roszponki - możemy też użyć innej sałaty;
przygotowanie:
- małe buraczki myjemy i pieczemy aż do miękkości - ok 5,6 sztuk
- 2-3 cykorie kroimy na pół pół skrapiamy oliwą i cytryną - solimy
- kilka boczniaków "rwiemy" i również skrapiamy oliwą
/wszystkie warzywa możemy piec razem - piekarnik nagrzany 180 st góra-dół / z tym że cykorię i boczniaki ok 30 min a buraczki ok.60 min - musimy sprawdzać;
przygotowujemy listki sałaty i kwiatki - upieczone i wystudzone warzywa układamy na sałacie - skrapiamy oliwą + sól i czarny pieprz + kwiatki = zjadamy ;)








środa, 11 października 2017

pierwszy raz w tej części Polski - Mazury Restaurant Week




Jubileuszowa edycja Restaurant Week i debiut Mazury Restaurant Week
OKAZJA DO ŚWIĘTOWANIA
W dniach 20 – 31 października odbędzie się dziesiąta, jubileuszowa edycja festiwalu Restaurant Week. Hasło tej edycji Festiwalu to „Okazja do świętowania”. Szefowie kuchni ponad 400 najlepszych Restauracji w kraju zaproszą do stołu mieszkańców ponad 30 polskich miast. Po raz pierwszy Restaurant Week odbędzie się na Warmii i Mazurach.
Festiwal najlepszych Restauracji powraca w jubileuszowym wydaniu. Uczestniczące w nim starannie wyselekcjonowane Restauracje w całej Polsce spodziewają się ponad 100 tysięcy Gości. Najbliższa edycja Restaurant Week dedykowana jest kulturze świętowania – celebrowania każdej, ważnej okazji przy restauracyjnym stole z bliskimi, znajomymi, czy współpracownikami. Kultura wspólnych wyjść do restauracji rozwija się w Polsce bardzo dynamicznie – w ciągu ostatnich 10 lat liczba kelnerskich restauracji w Polsce wzrosła dwukrotnie, a rynek gastronomii niemalże się podwoił. Szybko spada także odsetek Polaków, którzy w ogóle nie jadają na mieście –  dzisiaj wynosi już tylko 36% (GUS).
Festiwal Restaurant Week jest cyklicznym ogólnopolskim wydarzeniem, prezentującym najlepsze polskie Restauracje. W ciągu zaledwie dwóch i pół roku z weekendowego wydarzenia w stolicy stał się największym kulinarnym wydarzeniem w kraju, w którym wzięło udział już ponad ćwierć miliona Gości, w ponad 30 miastach. Po raz pierwszy zadebiutuje na Warmii i Mazurach. W najlepszych Restauracjach w Olsztynie, Ostródzie i Mikołajkach na Gości będzie czekać specjalnie przygotowane przez kucharzy i restauratorów, 3-daniowe doświadczenie restauracyjne, czyli przystawka, danie główne i deser w festiwalowej cenie 49 zł. W jubileuszowej edycji na Gości będzie czekać również niespodzianka pod postacią aperitifu.

Rezerwacje na jesienną edycję festiwalu będą dostępne na stronie www.RestaurantWeek.pl, w festiwalowej cenie 49 zł.
 
 zostałam zaproszona przez ambasadorów RWeek do skosztowania potraw w Restauracji YOKO w Olsztynie
Daria i Przemek
moi towarzysze zamówili menu nr2
Przystawka
Tatar z łososia z czerwoną cebulą podany z makaronem z ogórka i cytryną.
Tatar z tuńczyka z olejem sezamowym podany guacamole i czipsem wonton. 
Danie główne
Miso Ramen na długo gotowanym bulionie wieprzowym z marynowanym jajkiem, cieciorką i glonami nori podany z kurczakiem i makaronem pszennym.  
Deser
Poziomki w musie z białej czekolady 
 adres : YOKO  Stare Miasto 17/21 lok. 33a
a ja zjadłam z apetytem menu nr 1:
Przystawka:
Tatar z awokado z pomidorkami i czerwoną cebulą podany w cieście wonton.
Sezonowe warzywa podane na ciepło w chrupiącej tempurze.  - naprawdę świeżo i pysznie - polecam !!!
Danie główne:
Wegetariański zestaw degustacyjny:
Szparag Roll - uramaki ze szparagiem i sezonowymi warzywami
Futomaki wegetariańskie w chrupiącej tempurze podane na ciepło.
Nigiri z omletem tamago
 Deser:
 + Pudding z rużu z musem mango. 


pieczone żółte buraczki + smażone liście buraczkowe

 Witajcie !
żółte buraczki pyszne, pyszne ! słodkie i delikatne w smaku w dodatku krócej się gotują i zapiekają niż buraczki tradycyjne; wykorzystujemy bulwy jak i liście, liście smakują podobnie jak listki boćwiny czyli buraczków liściowych;
moja propozycja to zapiekane bulwy  buraczków:
kroimy je w ósemki i pieczemy ok 30 minut w temp 180 st góra i dół ( sprawdzajmy aby się nam nie spaliły gdyż każdy piekarnik inaczej  "zapieka" /
listki:
łodyżki kroimy na centymetrowe kawałki i wrzucamy na patelnie z rozgrzana oliwą, dusimy kilka minut często mieszając, następnie dodajemy posiekane liście, podlewamy je wodą ok 1/4 szklanki + posiekany czosnek + szczypta chili + kilka kropel oleju sezamowego + sól do smaku lub sos sojowy mieszamy gdy łodyżki będa chrupiące dolewamy łyżkę octu ryżowego lub  jabłkowego, mieszamy i danie gotowe, na usmażone łodygi i listki wykładamy upieczone buraczki - skrapiamy oliwą ;)
pyszna przystawka - możemy ją podawać gorącą a wystudzona może służyć jako sałatka do obiadu
PS
buraczki z PGR Tłokowo







środa, 20 września 2017

rydze marynowane w oliwie, rydze duszone z mlekiem kokosowym....

 rydze, rydzyki... tej jesieni wysyp grzybów wszelakich...
mój hit to marynowane surowe kapelusze rydzów - to ludowy przepis - grzyby oczyszczamy jeśli jest taka potrzeba płuczemy i osuszamy wtedy układając w słoju lub garnku glinianym przesypujemy solą i grubo utartym czarny pieprzem a następnie zalewamy oliwą - ja użyłam oliwy z oliwek i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / całość dociskamy kamieniem i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na około 2 tygodnie ale już po kilku dniach są pyszne - możemy również dokładać na maceratu nazbierane w kolejnych dniach rydze...



 duszone rydze na oliwie ze słodkimi cebulkami i młodym porem + natka pietruszki

smażone rydze na oliwie z czosnkiem i odrobiną mleka kokosowego + kilka listków świeżej szałwii

wtorek, 29 sierpnia 2017

sałatka z ogórka i brzoskwinii + musztardowiec i kwiaty nasturcji i ogórecznika

 orzeźwiająca i smaczna i pyszna i prosta i pięknie wygląda...
dla około dwóch porcji potrzebujesz:
- 5,6 sztuk ogórków gruntowych
- 1 dojrzałą brzoskwinię
- mały pęczek sałaty typu musztardowiec ( może być też rukola ) 
- kilka listków mięty i kwiatów nasturcji i ogórcznika
- oliwa i sól do przyprawinia ( niekoniecznie )
ogórek i brzoskwinię kroimy w kostkę listki mięty lekko rozrywamy i dodajemy do sałatki + kwiaty + lekko solimy i skrapiamy oliwą
ps,
bez oliwy i soli równie dobrze smakuje !