oczyszczający organizm napój z przytuli czepnej

 przytula czepna to roślinka z rodziny astrowatych - bardzo powszechna występująca w lasach, ogrodach, zagajnikach lubi żyzną ziemię i półcieni, jest łatwa do rozpoznania ponieważ "czepia" się ubrania a nawet skóry...  jej młode pędy są najsmaczniejsze bo są miękkie - siekamy drobno i dodajemy do sałat, zup - wiosną ma mało goryczki; poza tym ziele jest bardzo zdrowe, działa przeciwzapalnie, oczyszczająco, regenerująco - zawiera sole mineralne, kwas askorbinowy, związki goryczkowe, olejki eteryczne, śluzy...  działa super na problemy skórne - możemy używać wywaru z uczepu do kąpieli;  z suszonego i świeżego ziela parzymy herbatkę;

a dzisiaj chciałabym Wam polecić oczyszczający i regenerujący napój wg Łukasza Łuczaj

przepis:

spory pęczek młodej przytuli, siekamy i rozwałkujemy wałkiem

aby puściła soki i zalewamy zimna wodą tak na ok 1-2cm nad poziom ziela i zostawiamy na kilka godzin- uzyskany napój piję codziennie na czczo ok 3/4 szklanki;

 - ma delikatny ogórkowo - trawiasty smak ;)
a wiecej opowie Łukasz Łuczaj  https://youtu.be/6neretYwCT0

pyszna wegańska zupa z bluszczykiem kurdybankiem

bluszczyk kurdybanek

to jadalny chwast  ;) spotkać go można prawie wszędzie na podwórkach przy płotkach na skarju lasu; zrywać go można od wczesnej wiosny do jesieni; kwietnie od kwietnia do czerwca, a na stanowisku słonecznym jego listki przebarwiają się od koloru różowego po ciemno fioletowy, zwany też jest kurdybonem, kurdybanem czy obłążnikiem

 to roślina lecznicza o działaniu gojącym, łagodzącym i uspokajającym;

z powodu korzennego aromatu nasze babcie powszechnie dodawały je do swoich potraw: zup, kotletów czy sosów, suszyły ziele i używały też zimą jako przyprawę;

zupa z bluszcyka kurdybanka:

- 2 małe ziemniaki

- 1 marchewka

- 1 korzeń pietruszki / kawałek korzenia selera

- cebulka, użyłam czerwonej ale może być tez biała lub kawałek pora

- ząbek czosnku

- ok 3/4 szklanki posiekanego ziela kurdybanka 

- 2-3 łyżki oliwy

- 2-3 łyżki mleka kokosowego

- 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny 

przyprawy: 2 listki limonki, 3 ziela angielskie, szczypta nasion kozieradki, 1/4 łyżeczki słodkiej papryki, kilka plastrów korzenia kurkumy ( lub 1/4 łyżeczki w proszku), sói i pieprz do smaku

wykonanie:

w garnku wlewamy ok 700 ml wody dodajemy listki limonki, kurkumę ,ziele i ziarna pieprzu, doprowadzamy do wrzenia o gotujemy ok 5 min; warzywa kroimy w kostkę i smażymy na oliwie posypując papryką często mieszamy aż cebulka się zeszkli, dodajmy do wrzącego wywaru i razem gotujemy ok 10 min na małym ogniu, następnie dodajemy mleko kokosowe i posiekanego kurdybanka - mieszamy po 2-3 minutach dodajmy ocet jabłkowy - aromatyczna zupa gotowa !

smacznego !

sałatka piękności z wiosennych dzikich roślin

 sałatka piękności z wiosennych roślinek, czyli:

- listki mniszka lekarskiego

- bluszczyk kurdybanek

- jasnota purpurowa

- podagrycznik

- fiołek wonny, kwiatki

- rzeżucha

siekamy i dodajemy:

- rzodkiewka lub ogórek - to co lubicie ( niekoniecznie )

na koniec wystarczy dodać to co niżej lub ulubiony dressing:

- oliwa  sok z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku

nektar z kwiatów fiołka wonnego

 jeśli chcecie pomedytować - czas poświęcony na zrywanie kwiatków fiołka idealnie się ku temu nadaje / nie da się tego zrobić szybko, delektujcie się tym pięknym czasem podczas zbioru niebieskiego złota ;) bo sporo kwiatków trzeba nabierać aby otrzymać słodki eliksir o pięknym kolorze - w dodatku sami możecie sterować jego odcieniem od fioletu do różu, polecam!
syrop z kwiatów fiołka wonnego
 robię tak: zalewam taką samą ilością przegotowanej ostudzonej  wody ile zajmują zerwane kwiatki,
zostawiam na całą  noc, na drugi dzień rondelek z kwiatkami lekko podgrzewam ale nie doprowadzam do wrzenia potem odcedzam kwiatki i lekko odciskam płyn do uzyskanego nektaru dodaję biały cukier - tu im więcej go dodacie tym nektar będzie gęstszy i będzie go można nazwać syropem - pod kocie dodajcie pomału sok z cytryny  i uważajcie bo właśnie wtedy kolor pięknie się zmienia... dla mnie to najmilszy moment ;) zamknijcie go w małych słoiczkach i przechowujecie w lodówce - super sprawdza się jako dodatek do deserów;
-----------------------
cytując za Simona Kossak: z książki " O ziołach i zwierzętach ": "Syrop fiołkowy poskramia boleści gorączki, kaszlowi suchemu pomaga a także pragnienie gasi. Powidełka z fiołka suchość oczu i bóle głowy wynikłe z gorączki umniejsza... / Wśród wielu jeszcze mocy fiołka na uznanie zasługuje i to że "sen sprowadza i utracony rozum przywraca".

dziki szczypiorek macerowany w oliwie / kiszony szczypiorek

z wiadomych względów nie wypuszczam się na spacery w głęboki las, ale spaceruję po polach i małych zagajnikach czy też pięknych wąwozach z bystro płynącym strumykiem i właśnie w jednym z takich miejsc znalazłam co?! otóż: łany szczypiorkowe , niesamowite to wrażenie... ponieważ w tym miejscu są tylko drzewa liściaste, pośród suchych liści wystają zielone kępy szczypiorkowe, całe dywany !

szczypiorek macerowany

aromatyczny, pachnący a jednocześnie delikatny, aby go dłużej zatrzymać "przy sobie"

po-szatkowałam go drobno, dodałam sól i oliwę + olej lniany / sprawdza się jako dodatek do potraw i jest zawsze pod ręką !

szczypiorek kiszony

a duży pęczek szczypiorku zakisiłam i to jest super sprawa ! ;)

dodałam czosnek i zalałam wodą z dodatkiem soli - polecam !

szczypiorek

Czosnek szczypiorek, nazywany w skrócie szczypiorkiem – gatunek rośliny z rodziny czosnkowatych. W stanie dzikim jest szeroko rozprzestrzeniony na kuli ziemskiej. Występuje w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Jest też powszechnie uprawiany w wielu krajach świata. Wikipedia

szczypiorek kiszony

szybkie domowe kiszonki - podagrycznik, szczypior, boczniaki...

 Chciałabym Wam polecić i zalecić przygotowywanie sobie domowych kiszonek nie zawsze w ogromnych ilościach, ot po prostu: mały słoiczek marchewki czy białej rzodkwi czy boczniaki czy z mieszanych warzyw - wtedy gdy widzimy że warzywa leżą i prawdopodobnie ich nie użyjemy możemy włożyć je do słoika i zalać solanką - czyli wodą z solą , dodać ząbek czosnku, plaster korzenia imbiru czy kurkumy ( lub to i to ) - nasiona kopru - nasiona kopru włoskiego czyli fenkuł-a;

ale równie dobrze wystarczy sama "solanka"

zostawiamy taki słoik w kuchni w ciepłym miejscu na 3-5-7 dni w zależności od struktury warzyw jedne kiszą się szybciej drugie dłużej,  w moim doświadczeniu wiem iż ważnym jest "dociśnięcie" warzyw tak aby to co kisimy nie wypływało nad poziom wody - dlatego często wkładam plaster jabłka i wtedy obciążam całość słoiczkiem wypełnionym wodą czy kubeczkiem z wodą - sprawdza się super / celowo nie podaję proporcji soli jaką dodaję do wody - robię to smakując roztwór - w razie czego w trakcie kiszenia możemy go dosolić /

gdy warzywa będą już odpowiednio ukiszone wtedy przenosimy je w chłodne miejsce - tam proces kiszenia będzie powolniejszy ze względu na niższą temperaturę / lub do lodówki / 

są super zdrowe i smaczne  jako dodatek do wszelkich potraw jak i składnik zup a jeśli zostanie nam płyn z kiszonki możemy wrzucić tam następne warzywa i kisić dalej ;)

 kiszone boczniaki i kim chi

boczniaki są przepyszne ! grzyby piekę w piekarniku w całości, studzę, wkładam do słoja, dodaję czosnek nasiona kopru włoskiego, robię solankę z dodatkiem papryki gochugaru  - wspaniałaość !

 moje odkrycie : kiszona skiełkowana zielona soczewica

 kiszony szczypior

 kiszony podagrycznik

wiosenna sałatka z mniszka lekarskiego + kwiatamy miodunki plasmistej

 iście wiosenna sałatka ! z łąki i lasu prosto na talerz !

wystarczy nazbierać listków mniszka i kwiatków miodunki plasmistej

( mogą być inne kwiatki jak np fiołek wonny )

- do tego dodałam białą część pora pokrojoną w cienkie talarki

+ ziarna granatu opcjonalnie + orzechy pistacji opcjonalnie

+ całość skropić olejem lnianym tłoczonym na zimno + sól i czarny pieprz;

smacznego !

a ceramika od https://www.dekor-kafle.pl/

wegańska zupa z ziarnopłonem wiosennym

 zieloniutka i szybka do wykonania wiosenna zupa krem z ziarnopłonem wiosennym;

ponieważ listki są jadalne przed zakwitnięciem rośliny w tym momencie można je zrywać tylko w zacienionych miejscach bo pozostałe już pięknie zakwitły

na zupę potrzebujesz:

- ok 1 L zimnej wody

dodajemy

- 2 ziemniaki

- 1 pokrojona cebulkę

- ok 5cm pora

- kawałek korzenia selera

- 10 orzechów nerkowca

- 2 łyżeczki kaszy jaglanej

- nać pietruszki i selera - opcjonalnie

- 4 łyżki mleka kokosowego

- ok 70 g zielonych listków ziarnopłonu

przyprawy : szczypta ziaren kolendry, kozieradki i kopru włoskiego, sól i pieprz do smaku

wykonanie:

wszystkie składniki oprócz listków gotujemy razem ok 20 min 

na koniec dodajemy listki i gotujemy 2 min

 blendujemy na krem i gotowe !

- cytryna lub ocet jabłkowy opcjonalnie

- prażone płatki migdałowe lub inne orzechy - dodajemy do talerza

roślinny koktajl pokrzywowy

 wiosenna pokrzywa dostępna w dużych ilościach...

mój koktajl:

- garść umytych pokrzyw 

- płaska łyżeczka sproszkowanego białka konopnego

- pół banana, cytryny, kiwi

- kilka namoczonych wcześniej migdałów 

- szklanka mleka roślinnego

- kilka plasterków korzenia kurkumy ( może być sproszkowana pół łyżeczki )

miksujemy i na zdrowie !

białko konopne to regeneracja i żelazo;

użyłam białka konopnego z serii Purella Superfoods