czwartek, 28 stycznia 2016

szybka ciabatta

 nie mam doświadczenia w pieczeniu chleba, bułek czy ciast drożdżowych...
to moje pierwsze boje w wypiekach przy użyciu drożdży, przepis pochodzi z książki "Chleb domowa piekarnia" autorstwa Piotra Kucharskiego, jeśli ktoś myśli że to za trudne do wykonania mogę powiedzieć że może być w dużym błędzie... bo to super zabawa a efekty wspaniałe ;)
potrzebujesz:
400ml wody
10g świeżych drożdży
500g mąki pszennej typ 750
15g soli (1, 1/2 łyżeczki )
20ml oliwy
fajnie jeśli masz stolnicę, sitko do mąki i papier do pieczenia
wykonanie:
zaczyn: w misce wymieszać drożdże ze 100ml wody + 100g mąki po wymieszaniu aż składniki się połączą miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na około 30-60 minut;
po tym czasie dodać resztę składników ( czyli 300ml wody+400g mąki+sól+oliwa) wyrabiać około 5-6minut pod koniec dodajemy oliwę, miskę znowu przykrywamy folią i odstawiamy na 2-3 godziny do pierwszego wyrastania - czas może być dłuższy; w połowie czasu wyrastania możemy ciasto przemieszać zwilżoną dłonią - zabieg ten sprawi że ciasto będzie puszyste;
po tym czasie kawałek papieru do pieczenia posypujemy równomiernie mąką za pomocą sita inaczej ciasto przyklei się - wlewamy na  nią połowę porcji ciasta, łapiemy za rogi papieru i formujemy ciasto, pod koniec dodając dodatki / oliwki, zioła czy suszone pomidory z zalewy / z drugą częścią ciasta robimy to samo, ciabatty układamy na blasze przykrywamy folią i odstawiamy na około 1 godzinę do garowania;
piekarnik rozgrzać do 250st. wstawić ciasto i piec ok 20-25 minut.






 Gucio
 ps. miałam dużą przerwę w "postowaniu" spowodowaną ogromną stratą... za co ogromnie przepraszam, ściskam Was serdecznie ewa