niedziela, 28 lutego 2016

sałatka z quinoa + marchewka + brukiew + seler + por + kolendra...

quinoa inaczej komosa ryżowa lub ryż peruwiański jedna z cenniejszych kasz z rodziny szarłatowatych  (jak amarantus), bogata w pełnowartościowe białko jest bogatym źródłem źródłem magnezu, żelaza, miedzi, fosforu i wapnia, witaminy z grupy B w tym B6
 przednówek trochę zima trochę wiosna a tu potrawa pyszna sycąca i rozgrzewająca z odżywczej  bezglutenowej kaszy o orzechowym aromacie i warzyw korzeniowych marchewki, brukwi, selera... por, listki kolendry, czosnek, chili i odrobina soku z cytryny
wykonanie / na 2 osoby potrzebujesz:
pół szklanki ziaren quinoa - użyłam trójkolorowej mieszanki / płuczemy i gotujemy w proporcjach 1-2 wsypujemy do wrzącej wody /

2 marchewki, pół średniej wielkości brukwi, kawałek selera - kroimy w podobnej wielkości słupki,
ok 10 cm pora kroimy w talarki - z odrobiną oliwy i soli smażymy osobno marchew, brukiew itd ...dosłownie 3-4 minuty usmażone warzywa możemy przełożyć do osobnych naczyń i dodawać do kaszy wg upodobań; kaszę przesmażamy kilka minut z dodatkiem oliwy, chili i ząbkiem czosnku na koniec odrobinę kolendry, kapusty pekińskiej i sok z cytryny, smacznego !

brukiew i marchewka



Juzio Gucio Mika




karmelizowane jabłka z kardamonem + maliny z nasionami chia w mleku kokosowym


znowu prosty deser ale jaki pyszny znowu ;)
jego podstawą są nasiona chia nazywane też szałwią hiszpańską - o dużej zawartości kwasów omega 3 czy białka, żelaza są bardzo odżywcze
nasiona chia zalewamy płynem czyli wodą lub mlekiem kokosowym na cała noc w proporcji 1:9 / nasiona : woda / 
namoczone nasiona nabierają szklistej otoczki wystarczy je osłodzić cukrem ( najlepiej rozpuścić w części czystego płynu w rondelku ) lub słodem, miodem do tego konfitury lub świeże owoce / w mojej wersji nasiona moczyłam w wodzie, potem zagotowałam pół szklanki  mleka kokosowego z cukrem trzcinowym  dodałam nasiona i odstawiłam do ostygnięcia... potem przekładamy owocami i konfiturami do woli ;) - naprawdę pyszne
jabłka z jabłonki mamy / odrobina wody i cukru trzcinowego + cukru muscovado i kilka ziarenek kardamonu i sok z połówki cytryny podgrzewamy do momentu aż woda odparuje  cukier zacznie się lekko przypalać wtedy dodajemy płatki jabłek otaczamy w syropie i dusimy kilka minut.



 









piątek, 26 lutego 2016

sałatka jarmużowa z marynowanym tofu i chipsami z pasternaku

pyszna sałatka z jarmużu + marynowane tofu + czipsy z pasternaku - przepis we wcześniejszym poście;
podana na ciepło lub zimno jako przystawka czy danie główne polecam ;)
potrzebujemy:
na ok 2 osoby, 250g jarmużu
2-3 ząbki czosnku,
przygotowane wcześniej czipsy z pasternaku,
opakowanie tofu naturalnego 180g + marynata: czosnek, marynowany zielony pieprz ( niekoniecznie ) oliwa, olej sezamowy, olej lniany, olej z pestek dyni, sos sojowy, chili,czarny pieprz, szczypiorek, cytryna
przygotowanie:
ok 250g jarmużu płuczemy w wodzie i wycinamy zgrubiałe łodygi, wrzucamy do garnka z wrzącą wodą i blanszujemy ok 5 minut, odcedzamy i odciskamy na sicie; do patelni wlewamy olej i na rozgrzaną dodajemy jarmuż i smażymy ok 8-10min aż zmięknie a woda odparuje / w trakcie dodajemy czosnek posiekany w płatki /
tofu w marynacie: tofu kroimy w małą kostkę i dodajemy oleje, sos sojowy i posiekane przyprawy, mieszamy w misce a potem przekładamy do słoika i lekko uciskamy - taką marynatę przechowujemy w lodówce;
podsmażony jarmuż wykładamy na talerz, dodajemy tofu i skrapiamy mieszanką oliw z marynaty na wierzchu układamy czipsy z pasternaku;
smacznego !











wtorek, 23 lutego 2016

czipsy z pasternaku

pyszne pyszne pyszne
 nic prostszego... obieramy korzeń pasternaku i za pomocą obieraczki do warzyw skrawamy paseczki następnie lekko solimy i skrapiamy oliwą - pieczemy w piekarniku ok 20-30min w temp. 160-170st.  w trakcie doglądamy i mieszamy są gotowe gdy zrumienione ;)
świetna przekąska dodatek do sałatek i zup








poniedziałek, 22 lutego 2016

pikantna kiszonka z kapusty pekińskiej

 mój przebój ! pikantna kiszonka z kapusty pekińskiej z dodatkiem czosnku, pora i chili + sól
super proste wykonanie, wystarczy poszatkować liście kapusty - użyłam 2 średniej wielkości główki - do tego 2,3 ząbki czosnku, kawałek drobno pokrojonego pora ok 2-3cm, dodać chili suszone lub świeże, całość posolić i "ubić" tłuczkiem aż kapusta puści soki, obciążyć i odstawić w na 2-3 dni w temperaturze pokojowej na 2-3 dni, w między czasie możemy sprawdzać stan ukiszenia i ewentualnie dosolić, po ukiszeniu kiszonkę przechowujemy w lodówce ;)
pyszna do kanapek, surówek, zup...
 poniżej smażone buraczki z zakwasu z dodatkiem kiszonej kapusty z rukolą
 poniżej pikantna zupa kokosowa z makaronem soba dodatkiem kapusty




wtorek, 16 lutego 2016

kiszony barszcz z buraków

 1kg buraków obieramy i kroimy w talarki
kilka ząbków czosnku
2-3 liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu i ziela angielskiego
1,5 L przegotowanej ostudzonej wody
łyżeczka soli
ewentualnie kawałek razowego chleba
buraczki zalewamy wodą  dodajemy pozostałe składniki odstawiamy w ciepłe miejsce na kilka dni po ukiszeniu przecedzony barszcz przelewamy do słoików i przechowujemy w lodówce;
ps przed kiszeniem polecam wyparzyć słoik lub kamionkowy garnek aby zapobiec pleśni / smakujemy w trakcie kiszenia czy barszcz jest odpowiednio słony

czwartek, 11 lutego 2016

rozgrzewająca zupa z kiszoną kapustą pekińską...

 rozgrzewająca pikantna zupa mix "polsko-azjatycka" ;) z dodatkiem mojego eksperymentu czyli kiszonej kapusty pekińskiej z dodatkiem suszonych płatków chili i świeżego czosnku oraz opieniek
potrzebujemy:
szalotka lub średnia cebulka, 2 ząbki czosnku, 1 cm korzenia świeżego imbiru, suszona czuszka chili- te składniki rozcieramy w moździerzu / kawałek pora, kawałek marchewki, opieńki u mnie rozmrożone ( lub inne grzyby np. mun, boczniaki ), rozdrobione pomidory - użyłam pomidorów ze słoika mojej produkcji, pół puszki mleka kokosowego, kiszona kapusta pekińska lub zwykła kapusta kiszona lub kim chi, szczypiorek, sól, olej rzepakowy, olej sezamowy; dodatkowo możemy dodać do zupy makaron sojowy czy ryżowy
wykonanie:
do rozgrzanego garnka lub woka z odrobiną oleju wrzucamy pastę którą roztarliśmy w moździerzu, 2-3 minuty mieszamy, dodajemy marchew i pora podlewamy wrząca wodą dodajemy pomidory, mleko, grzyby, kapustę kiszoną i doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 3 minutki, podjemy z ulubionym makaronem lub bez + szczypiorek+olej sezamowy
ucieramy: szalotka+czosnek+imbir+chili świeże lub suszone

Juzio i Gucio