czwartek, 26 marca 2015

wegańskie kotlety jaglane z pokrzywą...

 młoda pyszna wiosenna parząca pokrzywa ;) wraz z nią powstała nowa wersja kotlecików jaglanych....
potrzebujemy:
ugotować kaszę jaglaną w proporcjach 1 część kaszy na 3 części wody / użyłam pół szklanki kaszy / z 1.4 łyżeczki kurkumy - kasza będzie miała piękny żółty kolor;
3 garście świeżych pokrzyw;
6-7 pieczarek / tarkujemy /, kawałek czerwonej papryki, 2 ząbki czosnku, szczypiorek opcjonalnie, 2 łyżki mąki kukurydzianej, przyprawy: tymianek, lubczyk, słodka papryka, ostra papryka, czarny pieprz, sól, czarnuszka; płatki jaglane + popping z amarantusa do panierki
wykonanie:
pokrzywę płuczemy w wodzie i przelewamy wrzącą wodą - sparzone siekamy; ugotowaną lekko  ostudzoną  kasze miksujemy z  podsmażonymi pieczarkami z papryką i czosnkiem / używam oleju rzepakowego, smażymy ok 10 minut /;następnie dodajemy makę kukurydzianą i szczypiorek, dokładnie mieszamy formujemy kotleciki obtaczamy w panierce i smażymy aż się ładnie zrumienią, gotowe !
pyszne na ciepło i zimno, super smakują z chrzanem lub ulubionym sosem ;)
ps .1.
do panierki zamiennie możemy użyć bułki tartej, mąki kukurydzianej, sezam, otręby lub w ogóle nie "panierkować";
ps .2.
zamiast pieczarek możecie użyć cukinii czy marchewki - tarkowanej
ps .3.
jeśli nie macie blendera ugotowaną kaszę możecie potłuc tłuczkiem tak aby ziarenka popękały - wtedy masa będzie kleista






sparzoną pokrzywę szatkujemy / pieczarki tarkujemy




do panierowania: płatki jaglane + popponig z amrantusa 






#ewapemakaronyikotlety

poniedziałek, 23 marca 2015

wegańska zupa cytrynowa z batatem

 pyszna o słodko-kwaśnym smaku / kwaśny wywar i rozpływająca się w ustach słodycz kostek batatów...
wywar z warzyw:
do około 1 litra wrzącej wody wrzucamy pokrojoną 1 marchewkę, kawałek korzenia pietruszki, dwie małe cebuli, kawałek pora, ząbek czosnku, 2-3 liście kaffiru, ziele angielskie; gotujemy ok 5 minut
w drugim rondlu:
do rozgrzanego naczynia wlewamy 3-4 łyżki oliwy a następnie roztarte w moździeżu przyprawy:
płaską łyżeczkę czarnej gorczycy, 2 ziarna kardamonu, 2 szczypty kuminu, 2 szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki kurkumy, odrobina słodkiej papryki; mieszamy z rozgrzaną oliwą po 3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę batata, kawałek chili i świeży imbir - po 3-4 minutach smażenia wlewamy wywar warzywny i gotujemy ok 10-15 minut, pod koniec dodajemy ok 1/4 szklanki mleka kokosowego sól i pieprz seczuański, wlewamy sok z polówki lub całej cytryny - wg uznania , dodatkowo 3-4 plastry dodajemy do zupy; smacznego ! ;)
ps zupę podajemy z listkami melisy



czarna gorczyca + liście kaffiru/limonki/ + ziele angielskie

















#ewapezupa #ewapewiosna

czwartek, 19 marca 2015

makaron razowy z cukinią, boczniakiem, papryką + mleczko kokosowe + sok z limonki...

 pyszne szybkie danie z makaronem razowym z regionalnej wytwórni makaronów Refarma z Reszla;
potrzebujesz:
cukinia - połowę średniej wielkości;
kilka boczniaków 3-4 szt;
połówkę papryki;
kilka słodkich pomiodorków;
szczypior;
ząbek czosnku, cienki plasterek imbiru;
ostrą papryczkę - użyłam frenso
sok z jednej limonki;
mleko kokosowe 1/4 puszki;
sól, pieprz, tymianek, papryka gochagaru;
makaron razowy - użyłam ok pół paczki
wykonanie:
 do wrzącej i lekko osolonej wody wody wsypujemy makaron i gotujemy ok 5min  / najlepiej sprawdzać w trakcie gotowania jaka wersja nam pasuje /
do patelni z mocno rozgrzaną oliwą, użyłam oleju rzepakowego wrzucamy imbir, czosnek i paprykę frenso - wszystko pokrojone w paseczki - chwilkę dusimy, następnie dodajemy pokrojone w paski: cukinię, paprykę, boczniaka i pomidorki, szczypior, posypujemy tymiankiem chwilkę dusimy często mieszając, następnie wlewamy mleko i sok z limonki oraz resztę przypraw,,, jeszcze chwilka i warzywa wykładamy na ugotowany makaron, na wierzchu rukola, pycha !
ps. danie dla 2 osób