wegańska zupa cytrynowa z batatem

 pyszna o słodko-kwaśnym smaku / kwaśny wywar i rozpływająca się w ustach słodycz kostek batatów...

wywar z warzyw:

do około 1 litra wrzącej wody wrzucamy pokrojoną 1 marchewkę, kawałek korzenia pietruszki, dwie małe cebuli, kawałek pora, ząbek czosnku, 2-3 liście kaffiru, ziele angielskie; gotujemy ok 5 minut

w drugim rondlu:
do rozgrzanego naczynia wlewamy 3-4 łyżki oliwy a następnie roztarte w moździeżu przyprawy:
płaską łyżeczkę czarnej gorczycy, 2 ziarna kardamonu, 2 szczypty kuminu, 2 szczypty cynamonu, 1/4 łyżeczki kurkumy, odrobina słodkiej papryki; mieszamy z rozgrzaną oliwą po 3 minutach dodajemy pokrojonego w kostkę batata, kawałek chili i świeży imbir - po 3-4 minutach smażenia wlewamy wywar warzywny i gotujemy ok 10-15 minut, pod koniec dodajemy ok 1/4 szklanki mleka kokosowego sól i pieprz seczuański, wlewamy sok z polówki lub całej cytryny - wg uznania , dodatkowo 3-4 plastry dodajemy do zupy; smacznego ! ;)
ps zupę podajemy z listkami melisy

 

czarna gorczyca + liście kaffiru/limonki/ + ziele angielskie

 

 

#ewapezupa #ewapewiosna

makaron gryczany z porem i ananasem + suszone pomidory

 pyszny zestaw: makaron gryczany soba + por, ananas, suszone pomidory, czosnek, chili  ;)

przyprawy: sól himalajska, chili, czarny pieprz, rozmaryn;

przygotowanie:  

całego pora kroimy w krążki i dusimy na patelni na dobrym oleju / używam rzepakowego /, dodajemy kilka pokrojonych suszonych pomidorów 6-8 sztuk, ząbek czosnku i połowę ananasów z zalewy - puszka 500g / możecie użyć świeżego ananasa /; w moździeżu ucieramy przyprawy około łyżeczkę rozmarynu, czuszkę chili i ziarenka czarnego pieprzu opcjonalnie + sól; dodajemy przyprawy, dusimy pora z pomidorami a gdy zmięknie dodajemy ananasa i dusimy jeszcze chwilkę;

makaron wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5-6 minut;

podajemy z makaronem lub  zjadamy z pieczywem ;)

 

#ewapezima

daktylowa czekolada + surowe ziarna kakao + jagody goji + poping z amarantusa...

 

 

 potrzebujemy:

ok 40 dkg daktyli bez pestek,

10-15 ziaren surowego kakao - rozbijamy je w moździeżu;

1/4 - 1/2 szklanki owoców goji;

1/2 szklanki popingu z amarantusa;

łyżka suszonej zurawiny;

łyżka karobu;

połówka jabłka;

odrobina chili;

wykonanie:

daktyle, połówkę jabłka i żurawinę dusimy w rondlu z dodatkiem wody - dusimy do momentu aż powstanie plastyczna masa ;) wtedy dodajemy łyżkę karobu i kakao z chili, dokładnie mieszamy;

na spód formy wysypujemy poping i jagody goji, wykładamy masę daktylową dokładnie "wylepiamy", wierzch posypujemy znowu jagodami i popingiem;

najlepiej odstawić do lodówki na kilka godzin; potem już tylko zjadać ;)

ps.

możemy dodać ulubione bakalie lub orzechy, zamiast popingu możemy użyć wiórków kokosowych: