czwartek, 30 stycznia 2014

kokosowe sezamki z rozmarynem



 pyszne kruche kokosowe sezamki z rozmarynem, płatkami kwiatu nagietka i jagodami goji ;)
 składniki: sezam uprażony na suchej patelni - 200g, garść jaogód goji, łyżeczka czarnego sezamu, 2 łyżki wiórek kokosowych, łyżka suszonych płatków kwiatu nagietka, listki świeżego rozmarynu - opcjonalnie, 1 szklanka cukru trzcinowego, szczypta soli, ok 4 łyżki oleju kokosowego...
wykonanie: cukier wsypujemy do rozgrzanego rondla dodajemy 2 łyżki wody lekko mieszamy i czekamy aż zacznie się karmelizować - musimy sprawdzić czy cukier dobrze się rozpuścił wtedy dodajemy tłuszcz kokosowy... następnie wsypujemy suche składniki i szybko mieszamy, na przygotowaną wcześniej blachę wyłożona papierem do pieczenia wylewamy masę przykrywamy drugą warstwą papieru i za pomoca wałka rozprowadzamy tak aby powstał "placek" o grubości ok 1cm, po ostygnięciu kroimy na mniejsze kawałki lub łamiemy ;)
ps
pierwsze próba mi nie wyszła ponieważ cukier trzcinowy nie był dobrze rozpuszczony a mi się śpieszyło żeby już już... ;) miałam cukier gruboziarnisty więc potrzeba dłuższej chwilki aby dobrze sie rozpuścił, aha kiedy cukier bulgoce z wodą nie należy zbyt często mieszać; ( zamisat tłuszczu kokosowego można użyc ok. 40g margaryny roślinnej )













środa, 29 stycznia 2014

białe miso - zupa

  miso jedna z moich ulubionych zup zarówno z ciemną pastą miso o wyrazistym mocnym smaku - z fermentowanej soji i soli morskiej, średnio brązowe miso - z fermentowanej soji i pszenicy i soli, i białe miso z fermetowanego ryżu, soji i soli - o delikatnym słodkawym smaku;
 mój wywar jest bardzo prosty: gotuję wywar z warzyw do którego dodaję glony: kombu, arame lub wakame, grzyby mun - zalane wcześniej wrzątkiem i moczone 15min, przyprawy: chili, sól, czarny pieprz; pastę miso dodaje po ugotowaniu - najlepiej wymieszać ją osobno z odrobiną wywaru; szczypiorek, kapustę i tofu również dodaję już po ugotowaniu, doprawiam sosem sojowym i kroplą oleju sezamowego, smacznego !














 zakola Łyny ;)



niedziela, 26 stycznia 2014

pyszne kruche ciasteczka vege



na ok 25 sztuk małych ciasteczek potrzebujemy:
ok 200g margaryny roślinnej lub tłuszczu kokosowego ( dodałam ok 4-5 łyżek )
1 szk. mąki razowej lub "mieszanej" polecam amarantusową i gryczaną - pół na pół
1 szk płatków owsianych błyskawicznych
150g czyli ok 3/4szk cukru trzcinowego
bakalie: garść mogą być rodzynki, żurawina, jagody goji, posiekane migdały, sezam... ( nie za dużo )
1/2 łyżeczki proszuku do pieczenia lub sody
kilka łyżek wody lub mleka roślinnego
wszystkie składniki mieszamy dodajemy tłuszcz, wodę/mleko i zagniatamy, formujemy wałek i wstawiamy do lodówki na ok 15-30 min, piekarnik nagrzewamy do tem 180 st., ciasto rozwałkowujemy na grubośc ok 1cm i wykrawamy ciasteczka układamy na papierze i pieczemy ok 15min aż lekko się zrumienią, pyszne ! ;)






 Lara i Gibon prawie jak Bonnie and Clyde  ;)