miso jedna z moich ulubionych zup zarówno z ciemną pastą miso o wyrazistym mocnym smaku - z fermentowanej soji i soli morskiej, średnio brązowe miso - z fermentowanej soji i pszenicy i soli, i białe miso z fermetowanego ryżu, soji i soli - o delikatnym słodkawym smaku;
mój wywar jest bardzo prosty: gotuję wywar z warzyw do którego dodaję glony: kombu, arame lub wakame, grzyby mun - zalane wcześniej wrzątkiem i moczone 15min, przyprawy: chili, sól, czarny pieprz; pastę miso dodaje po ugotowaniu - najlepiej wymieszać ją osobno z odrobiną wywaru; szczypiorek, kapustę i tofu również dodaję już po ugotowaniu, doprawiam sosem sojowym i kroplą oleju sezamowego, smacznego !
zakola Łyny ;)
