makaron razowy z cukinią, boczniakiem, papryką + mleczko kokosowe + sok z limonki...

 pyszne szybkie danie z makaronem razowym z regionalnej wytwórni makaronów Refarma z Reszla;

potrzebujesz:

cukinia - połowę średniej wielkości;

kilka boczniaków 3-4 szt;

połówkę papryki;

kilka słodkich pomiodorków;

szczypior;

ząbek czosnku, cienki plasterek imbiru;

ostrą papryczkę - użyłam frenso

sok z jednej limonki;

mleko kokosowe 1/4 puszki;

sól, pieprz, tymianek, papryka gochagaru;

makaron razowy - użyłam ok pół paczki

wykonanie:

 do wrzącej i lekko osolonej wody wody wsypujemy makaron i gotujemy ok 5min  / najlepiej sprawdzać w trakcie gotowania jaka wersja nam pasuje /

do patelni z mocno rozgrzaną oliwą, użyłam oleju rzepakowego wrzucamy imbir, czosnek i paprykę frenso - wszystko pokrojone w paseczki - chwilkę dusimy, następnie dodajemy pokrojone w paski: cukinię, paprykę, boczniaka i pomidorki, szczypior, posypujemy tymiankiem chwilkę dusimy często mieszając, następnie wlewamy mleko i sok z limonki oraz resztę przypraw,,, jeszcze chwilka i warzywa wykładamy na ugotowany makaron, na wierzchu rukola, pycha !

ps. danie dla 2 osób

makaron gryczany soba z dynią, rukolą, wędzonym tofu + chili i czosnek

 proste i pyszne ;)

przygotowanie:

ząbek czosnku i kawałek chili kroimy w płatki i wrzucamy na rozgrzany olej - użyłam oleju rzepakowego,  po chwili dodajemy dynię - często mieszamy dusimy aż dynia się "zeszkli", solimy, dodajemy rukolę i tofu w pokrojone w paski, jeszcze kilka minut i danie gotowe,

wykładamy na ugotowany makaron i zjadamy ;)

ps. makaron soba wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy równo 5min.