spaghetti z pączkami kwiatów czosnku niedźwiedziego + pesto z listków czosnku / kiszone pędy czosnku

do delikatnego smaku i aromatu czosnku nie trzeba nikogo przekonywać a to

 wspaniałe danie a w swej prostocie smaku zachwyca !

wystarczy mały bukiet pączków kwiatów czosnku niedźwiedziego i dobra oliwa z oliwek

- odrobina kaparów, pomidorki cherry - kilka + chili i czosnek, sól

przepis na pesto w poprzednim poście.

 

łodygi i resztki czosnku możecie macerować w soli w oliwie i przechować na dłużej w lodówce

możecie je też zakisić - ja zalewam gorącą woda z solą - dodając dwa plasterki korzenia kurkumy

oraz suszę

i mrożę

wegańskie pesto z czosnku niedżwiedziego

 o Boże ! czosnek niedźwiedzi !

wspaniała roślina, piękna, dostojna, pyszna !
zwana jest również cebulą czarownic, czosnkiem leśnym, cygańskim, babanym, psim ...
czosnek w medycynie ludowej używany jest od dawna - dobroczynnie wpływa na obniżenie ciśnienia i dezynfekuje przewód pokarmowy; wspaniały w kuchni ma delikatny czosnkowy zapach i aromat;

można go spotkać dziko rosnącego w lasach  - gdzie jest pod częściową ochroną; ale na szczęście jest coraz bardziej dostępna sadzona przez ogrodników i my  sadzimy ją w swoich małych ogrodach;

najprostsze pesto na świecie:

- 2 pęczki listków czosnku niedźwiedziego

- 1/2 szklanki moczonych w wodzie nerkowców  ( przez całą noc )

( możemy też pomieszać nerkowce + migdały )

- 1/4 szklanki oliwy z oliwek + olej lniany tłoczony na zimno  

- 2 łyżeczki octu jabłkowego lub soku z cytryny

- sól do smaku 

miksujemy do ulubionej konsystencji - ja wolę bardziej ziarnistą;

super sprawdzają się orzechy włoskie czy prażone ziarna słonecznika, możecie użyć ulubionych orzechów

pesto z czosnku niedźwiedziego

 czosnek niedźwiedzi  >  nie mogę nie więcej powiedzieć oprócz: cudo i radość że go zdobyłam !

liście i kwiaty pachną czosnkowo-delikatnie ..

pesto z czosnku:

- dwa duże pęczki czosnku

- szklanka prażonych migdałów bez skórki

- 2 łyżki prażonych pestek słonecznika

- sok z połowy cytryny

- po około 50 ml oliwy z oliwek i oleju lnianego

- sól do smaku

liście czosnku myjemy i dobrze osuszamy - liście najlepiej ułożyć na ścierce na kilka godzin  co jakiś czas je "przemieszać", następnie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy - przekładamy do naczynia i wierzch zalewamy oliwą - przechowujemy w lodówce;

Pozdrawiam !

sałatka z czosnkiem niedźwiedzim i rzeżuchą łąkową + por i cukinia

 pyszna sałatka z liści czosnku niedźwiedziego i kwiatów rzeżuchy łąkowej + lekko podsmażone krążki pora i cukinii + oliwa + sól

 rzeżucha łąkowa / juzio+gucio

 kwiaty gruszy