ciecierzyca w aromatycznym sosie ze szpinakiem i kolendrą

 uwierzcie że ta potrawa choć może nie wygląda ... smakuje wybornie ;) jej orientalny smak i aromat zawdzięcza przyprawom które są  dostępne w każdej kuchni;
na dwie osoby:

potrzebujesz:

- 3/4 szklanki suchej ciecierzycy ( namoczyć na całą noc w wodzie - rano odcedzić nalać świeżej wody i gotować aż zmięknie ok 30 min )

- szklanka napoju pomidorowego - użyłam sos pomidorowego ze słoika  który sama przygotowałam latem  lub wywaru warzywnego lub wody;

- 2 łyżeczki dobrego koncentratu pomidorowego;

- 5 daktyli bez pestek ;

- dwa świeże pomidory ;

- cebula;

- 2 ząbki czosnku;

- dwie garście świeżego szpinaku;

- pęczek świeżej kolendry;

- przyprawy: płaska łyżeczka słodkiej papryki i mielonej kolendry, po pół łyżeczki: cynamonu,  nasion kuminu rzymskiego;

- 3 łyżki oliwy

wykonanie:

na rozgrzaną patelnie z oliwą wrzucamy przyprawy i poszatkowaną cebulę i czosnek - mieszamy kilka minut aż przyprawy zaczną wydzielać aromat a cebulka się zeszkli, następnie dodajemy sos pomidory i koncentrat , pokrojone w kostkę pomidory, daktyle i odsączoną ciecierzycę - dusimy ok 10-15 minut - możemy dusić na małym ogniu pod przykryciem - następnie dodajemy szpinak i połowę posiekanej kolendry  - dusimy jeszcze kilka minut i danie gotowe !

potrawę podajemy ozdobione świeżą kolendrą, smacznego !
ps. możecie użyć ciecierzycy z puszki... jeśli wolicie takową ;)  a zamiast kolendry użyć natki pietruszki - ale uwierzcie to już nie to samo...

wegańska zupa rydzowa ze skorzonerą i fasolką mung

potrzebujesz:

- ok 10 sztuk mrożonych rydzy

- niecałe pół szklanki fasolki mung ( przepłukać i zalać zimną woda na ok 20 min )

- dwie małe marchewki

- korzeń pietruszki

- 2 korzenie skorzonery ( obrać posiekać na 1 cm kawałki, zalać zimną wodą dodając odrobinę soku z cytryny lub dodając krążek cytryny )

- 1 szalotka lub mała cebulka

- 2 ząbki czosnku

- mały pęczek świeżej kolendry ( lub natki pietruszki )

- 1/4 szklanki mleka kokosowego

przyprawy : tymianek, kozieradka, kurkuma, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy, szczypta płatków chili, sól

wykonanie:

 odsączamy fasolkę z wody wsypujemy do garnka i zalewamy dwoma szklankami zimnej wody - doprowadzamy do wrzenia zmniejszamy płomień i gotujemy ok 15 min - dodajemy szczyptę kurkumy, liść laurowy i ziele angielskie, po 15 minutach dodajemy pokrojone warzywa, mleko kokosowe, grzyby i resztę przypraw, gotujemy 10 min, solimy posypujemy świeżą kolendrą - smacznego !

wegański krem z dyni z pieczonych warzyw z nerkowcami

 składniki:

warzywa i orzechy skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku ok 40-60 min w tem 180 stopni

- pół średniej wielkości dyni

- biała część pora

- 1 cebulka

- 1 lub 2 ziemniaki

- 1 marchewka

- kawałek korzenia selera

- korzeń pietruszki
- gółwkę czosnku - do zupy używam 2-3 ząbki a reszta przydaje się do innych potraw

+ około 3/4 szklanki nerkowców

wykonanie:

po upieczeniu studzimy / w garnku przygotowujemy wywar ok 1,5 L wody zagotowujemy dodając 3 listki laurowe, świeżą trawę cytrynową - wcześniej zmiażdżoną w moździerzu, kilka ziaren ziela angielskiego - gotujemy 10 min następnie dodajemy upieczone warzywa i nerkowce + puszę mleka kokosowego oraz odrobinę chili, kurkumy, cynamon + sól , gotujemy jeszcze 5 minut, następnie miksujemy ( wcześniej wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie ) - podajemy z świeżą kolendrą lub pietruszką, smacznego !

koktajl roślinny: maleon+awokado+kolendra+pokrzywa+mleko roślinne

 pyszny delikatny w smaku i sycący koktajl, użyłam na ok 3 porcje: p

- melon Galia / połówka

- awokado / połówka

- 4 górne szczyty pokrzywy ok 15 cm

- mały pęczek kolendry ( zamiennie może być natka pietruszki, rukola itd )

- 1 szklana mleka roślinnego użyłam owsianego

miksujemy w blenderze kielichowym i pijemy ze smakiem ;) podajemy z kwiatkami np fiołków lub tasznika ...

pozdrawiam !

 Mika+Juzio

chłodnik pomidorowo-arbuzowy z musem jabłkowym

 pycha chłodnik ;) inspiracją do jego wykonania był przepis zamieszczony w czerwcowym Voyage;

potrzebujemy:

 ok 0,5kg ulubionych pomidorów wg mnie najlepsze są słodkie odmiany, ok 1/4 kg części arbuza, ząbek czosnku, 2-3 łyżki dobrej oliwy, sól+zielony pieprz, świeży mus jabłkowy; listki kolendry;

wykonanie:

parzymy pomidory aby obrać je ze skórki ( możemy zmiksować też ze skórkami ), arbuz kroimy na części i wyjmujemy pestki, dodajemy czosnek, oliwę i miksujemy, przyprawiamy, podajemy z listkami kolendry i świeżo strartym musem jabłkowym, smacznego !

 + kwiatek rumianku

 słodkie pomidory od Łukasza z gospodarstwa rolnego w Tłokowie

 

kwiaty cukinii, ogórecznika, aksamitki, rumianku + listki kolendry