czatnej / chutnay z antonówek

 czatnej z antonówek

potrzebujesz:

- około 1,5 kg antonówek lub innych kwaśnych jabłek

- 0,5 kg cebuli

- 3 cytryny drobno pokrojone razem ze skórką

- 4 ząbki czosnku

- czuszka chili - opcjonalnie "jak lubicir"

- 0,5 cukru - użyłam trzcinowego ( można dodać syropu słodowego np melasy )

- 2 łyżki soli

- 1 cm korzenia imbiru drobno poisekany

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka kurkumy

- 0,5 litra octu jabłkowego

wykonanie:

jabłka kroimy w ósemki , cebulę siekamy w piórka dusimy w garnku ( najlepiej stalowym ) wraz z czosnkiem, imbirem i cytrynami ok 30 minut do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać ale będą też całe cząstki, następnie dodajemy cukier+sól+chili+cynamon+imbir+ocet dusimy następne 30 minut - gorący czatnej przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem;

ps. ja nie pasteryzowałam ;)

 pyszny dodatek do kanapek i tostów - tutaj chleb skropiony oliwą+natka pietruszki+gotowane buraczki z czatnejem z antonówek

 

koktajl w barwach jesieni ;) pomarańcza+mango+śliwki+gruszka+mleko roślinne

Mika+Gucio/a

pieczone jabłka nadziewane popingiem z amarantusa...

 proste i szybkie ok 30 minut pieczenia

proporcje na 2 jabłka czyli 4 połówki:

do miseczki wsypujemy: 6 łyżeczek poppingu z amarantusa, łyżeczkę rodzynek, 2 łyżeczki prażonych pestek słonecznika, 3 drobne pokrojone suszone daktyle, szczyptę cynamonu, 4 łyżeczki melasy z karobu  /może być inny rodzaj melasy lub miód/ - składniki mieszamy i nakładamy do wydrążonych w jabłkach dołkach, zapiekamy ok 30 minut w te 180 st.

ps. możecie dodać zamiennie orzechy czy migdały również będzie pysznie ;)

wegańska zupa z soczewicy z suszonymi morelami i melasą...

rozgrzewająca słodko-kwaśna-pikantna ...

potrzebujemy:

wywar: do wrzącej wody wsypujemy wcześniej opłukaną zieloną soczewicę ok, 1/2 szklanki, gotujemy 20 min następnie dodajemy 2-3 marchewki, kawałek korzenia pietruszki i selera, 1 cebulę, kawałek pora, liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, rozmaryn i gotujemy 10 min.

/

suszone morele ok 10sztuk, kroimy w paski + 2 cebulki pokrojone w kostkę + 1-2 ząbki czosnku + 2 łyżeczki melasy trzcinowej - smażymy na patelni z dodatkiem oleju rzepakowego;

/

smażone morele dodajemy do wywaru + dwie łyżki mleka kokosowego + plus dwa małe jabłka pokrojone w ósemki + fajnie jeśli dodamy filiżankę soku np z kiszonych ogórków lub z kiszonej kapusty, przyprawiamy słodką papryką, kuminem, odrobiną kurkumy, gotujemy ok 20min aż jabłka się rozpadną, przyprawiamy solą i pieprzem, podajemy z plasterkami cytryny ;)

smacznego !

 

#ewapezupa #ewapezima

wegańska zupa cebulowo - jabłkowa

 potrzebujemy:

bulion warzywny ok 1 L ( do mojego bulionu dodałam 1 ziemniak, dwie marchewki, czerwoną cebulę, 2 listki kaffiru ), upieczne cebulki ok 0,5kg, mus z  dwóch upieczonych jabłek, mała filiżanka śmietany sojowej lub mleka kokosowego, przyprawy: odrobina chili, pieprz seczuański, kardamon, sól;

do wrzącego bulionu dodajemy, zmiksowane pieczone cebulki, mus z jabłek, śmietanę lub mleko, gotujemy ok 5 min, przyprawiamy... na koniec dodajemy karmelizowną cebulkę;

...może zupa nie wygląda efektownie ale jest bardzo pyszna ! ;)

 upieczone cebulki oraz mus z pieczonych antonówek

 pyszna skarmelizowana słodka cebulka...

 śmietana sojowa