wegańska zupa rydzowa ze skorzonerą i fasolką mung

potrzebujesz:

- ok 10 sztuk mrożonych rydzy

- niecałe pół szklanki fasolki mung ( przepłukać i zalać zimną woda na ok 20 min )

- dwie małe marchewki

- korzeń pietruszki

- 2 korzenie skorzonery ( obrać posiekać na 1 cm kawałki, zalać zimną wodą dodając odrobinę soku z cytryny lub dodając krążek cytryny )

- 1 szalotka lub mała cebulka

- 2 ząbki czosnku

- mały pęczek świeżej kolendry ( lub natki pietruszki )

- 1/4 szklanki mleka kokosowego

przyprawy : tymianek, kozieradka, kurkuma, cynamon, ziele angielskie, liść laurowy, szczypta płatków chili, sól

wykonanie:

 odsączamy fasolkę z wody wsypujemy do garnka i zalewamy dwoma szklankami zimnej wody - doprowadzamy do wrzenia zmniejszamy płomień i gotujemy ok 15 min - dodajemy szczyptę kurkumy, liść laurowy i ziele angielskie, po 15 minutach dodajemy pokrojone warzywa, mleko kokosowe, grzyby i resztę przypraw, gotujemy 10 min, solimy posypujemy świeżą kolendrą - smacznego !

rydze marynowane w oliwie, rydze duszone z mlekiem kokosowym....

 rydze, rydzyki... tej jesieni wysyp grzybów wszelakich...

mój hit to marynowane surowe kapelusze rydzów - to ludowy przepis - grzyby oczyszczamy jeśli jest taka potrzeba płuczemy i osuszamy wtedy układając w słoju lub garnku glinianym przesypujemy solą i grubo utartym czarny pieprzem a następnie zalewamy oliwą - ja użyłam oliwy z oliwek i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / całość dociskamy kamieniem i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na około 2 tygodnie ale już po kilku dniach są pyszne - możemy również dokładać na maceratu nazbierane w kolejnych dniach rydze...

 duszone rydze na oliwie ze słodkimi cebulkami i młodym porem + natka pietruszki

smażone rydze na oliwie z czosnkiem i odrobiną mleka kokosowego + kilka listków świeżej szałwii