wegański pasztet z kaszy jaglanej i quinoa z boczniakami

 potrzebujesz:

- 50g kaszy jaglanej

- 50g kaszy quinoua

- 150g świeżych boczniaków

- jedna szalotka lub mała cebulka

- 3 ząbki czosnku 

- 2 łyżki oliwy

przyprawy: pół łyżeczki kurkumy i ziaren kozieradki + płaska łyżeczka ziaren czarnego i czerwonego pieprzu + 2 szczypty nasion kopru włoskiego +  płaska łyżeczka czarnego sezamu + sól do smaku + świeży lub suszony tymianek ( może być kolendra lub natka pietruszki )

wykonanie:

obydwie kasze łączymy i płuczemy na sicie pod bieżącą wodą, następnie wsypujemy do wrzącej wody ( 1 porcja kaszy na 2 porcje wody ) dodajemy kurkumę i gotujemy na małym ogniu aż kasza wchłonie wodę - odstawiamy do ostygnięcia;

ugotowaną kaszę, boczniaki, szalotkę, czosnek mielimy w młynku wraz z przyprawami - masę musimy dobrze wymieszać i doprawić solą - dodajemy oliwę i wykładamy masę do foremki - wierzch smarujemy odrobiną oliwy i posypujmy sezamem i tymiankiem - pieczemy w temp. 180 stopni 40 minut

ps. użyłam okrągłej foremki średnicy 18 cm

kanapki z pieczonych i gotowanych warzyw...

 idealne zimą pieczone lub gotowane warzywa...

 wystarczy przekroić, posiekać czy wycisnąć, skropić oliwą + sól i czarny pieprz i są gotowe do zjedzenia posypać szczypiorkiem czy natką pietruszki;

pieczone buraki i czosnek, gotowane marchewki i ziemniaki + jako dodatek marynowane pieczone bakłażany: obrane ze skórki, posiekane i zalane  oliwią z oliwek i olejem lnianym wraz z kaparami i pieczonym czosnkiem ( który pieczemy w całych główkach ) wskazana odrobina octu balsamico

smacznego !

zrób sobie świąteczny wianek

 nic nie cieszy tak bardzo jak wykonana ręcznie i samodzielnie ozdoba świąteczna ;)

wystaraczy kilka witek brzozowych + gałązki świerku i innych iglaków oraz gałązki z owocami dzikiej róży czy jarzębiny ... tutaj wielka dowolność możecie wpleść w wianek to co Wam najbardziej się podoba; witki brzozowe formujemy w okrąg i okręcamy drutem lub sznurkiem następnie małe gałązki układamy i okręcamy drutem lub wiążemy sznureczkiem, powodzenia !

wege ryżowianka czyli ryż z bakaliami i owocami

 zimowa ;) ryżowianka

potrzebujesz:

- pół szklanki ryżu użyłam jaśminowego

- 1,5 szklanki zimnej wody

- bakalie po łyżce: orzechy włoskie i laskowe, rodzynki, berberys lub żurawina, jagody goji, kilka daktyli

- dwa plastreki korzenia imbiru drobno posiekane, kilka goździków + pół łyżeczki cynamonu

- małe jabłko, mandarynka, pół banana

- pół szklanki mleka roślinnego

wykonanie:

do wrzącej wody wsypujemy ryż dodajemy szczypte soli i kilka kropel oliwy + cynamon, imbir i goździki, zmniejszamy płomień przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia następnie gotujemy 2-3 minuty, po tym czasie dodajemy bakalie i pokrojone owoce gotujemy na małym ogniu po około 5-7 minutach wyłączamy palnik i zostawiamy pod przykryciem na około 10 minut, po tym czasie dodajemy mleko mieszamy i np z ulubionymi powidłami, smacznego !

pieczone boczniaki i czosnek w marynacie korzenno - oliwnej

 pyszna przystawka i dodatek do wielu potraw / przechowywanie : w lodówce  przechowuje się super

potrzebujesz:

- 1 opakowanie boczniaków 250 g

- główka czosnku

- pół szlaknki oliwy + pół szklanki oleju lnianego

- 2 plastry cytryny ze skórką pokrojone w ósemki

- sóll himalajska + czarny pieprz w ziarnach + liście laurowe + ziele angielskie + dwie szczypty płatków chili - przyprawy dodajemy do oliwy wg uznania smakując zaprawę w trakcie możemy zrobić np bardziej pikantną lub cytrynową

wykonanie:

boczniaki i główkę czosnku w całości wykładamy do naczynia żaroodpornego skrapiamy oliwą i pieczmy ok 30 minut w temp. 180 st., po ostudzeniu grzyby kroimy na drobniejsze kawałki a czosnek wyjmujemy z łupinek - dodajemy przyprawy - mieszamy, dodajemyc oleje - marynata gotowa / dobrze jest obciążyć zawartość marynaty aby grzyby nie pływały na wierzchu / smacznego ;)

wegańskie kim chi ... uwielbiam !

 

kim chi 

ilość na około 3 słoiki 0,9 L

składniki:

- sól,   1 szklanka

- 1 duża kapusta pekińska - użyłam czerwonej

- 1 rzodkiew inaczej diakon ( zamiennie może być pęczek rzodkiewki )

- pęczek szczypiorku

- 2 marchewki

- biała część pora

- główka czosnku

- 1 cebula

- 2 jabłka

- 1 gruszka

- starty na tarce świeży korzeń imbiru ok 3,4 cm

- 1,5 szklanki wody z kiszonych ogórków + sok z jabłek opcjonalnie wg uznania najlepiej świeżo wyciskany

- ewentualnie cukier trzcinowy

- papryka gouchugaru ok 5 łyżek lub więcej

- przy przygotowaniu przydadzą się też rękawiczki jednorazowe do żywności

przygotowanie:

z kapusty wykrawamy głąb i kroimy ją na ćwiartki lub drobniej, zasypujemy solą - mieszamy i zalewamy zimną wodą nakrywamy talerzem i dociskamy - odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny lub co najmniej całą noc;

po tym czasie wylewamy wodę, odciskamy kapustę i płuczemy w zimnej wodzie jeden lub dwa razy

w osobnej misce tarkujemy na tarce o "drobnych oczkach" czyli na mus: jabłka, gruszkę i cebulę / w drobne wiórki: marchewkę, czosnek, imbir i cześć białej rzodkwi / resztę rzodkwi, por i szczypiorek siekamy na wiórki , paski  - wszystko razem mieszamy - dodajemy "kiszoną wodę" i sproszkowaną paprykę a następnie kapustę i wszystko dobrze mieszamy i uciskamy - w trakcie smakujemy możemy "dosolić"  lub "docukrzyć" lub dodać papryki

przekładamy do słoików mocno uciskając warzywa tak by soki wyszły "na wierzch, słoiki nie zakręcone zostawiamy na ok 10 godz w temp. pokojowej, potem je dokręcamy i wynosimy do zimnej piwnicy a jeśli jej nie mamy zostaje nam lodówka ;)

ps.  można jeść od razu ale im dłużej uda nam się ją zachować tym lepiej, wtedy proces kiszenia i fermentowania zmienia jej smak i aromat ;)

 kiszone, fermentowane warzywa należą do  najzdrowszych potraw na świecie są lekkostrawne i wpływają znakomicie na nasz układ odpornościowy, sfermentowane jedzenie staje się więc naturalnym probiotykiem

wegański krem z dyni z pieczonych warzyw z nerkowcami

 składniki:

warzywa i orzechy skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku ok 40-60 min w tem 180 stopni

- pół średniej wielkości dyni

- biała część pora

- 1 cebulka

- 1 lub 2 ziemniaki

- 1 marchewka

- kawałek korzenia selera

- korzeń pietruszki
- gółwkę czosnku - do zupy używam 2-3 ząbki a reszta przydaje się do innych potraw

+ około 3/4 szklanki nerkowców

wykonanie:

po upieczeniu studzimy / w garnku przygotowujemy wywar ok 1,5 L wody zagotowujemy dodając 3 listki laurowe, świeżą trawę cytrynową - wcześniej zmiażdżoną w moździerzu, kilka ziaren ziela angielskiego - gotujemy 10 min następnie dodajemy upieczone warzywa i nerkowce + puszę mleka kokosowego oraz odrobinę chili, kurkumy, cynamon + sól , gotujemy jeszcze 5 minut, następnie miksujemy ( wcześniej wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie ) - podajemy z świeżą kolendrą lub pietruszką, smacznego !