dziki szczypiorek macerowany w oliwie / kiszony szczypiorek

z wiadomych względów nie wypuszczam się na spacery w głęboki las, ale spaceruję po polach i małych zagajnikach czy też pięknych wąwozach z bystro płynącym strumykiem i właśnie w jednym z takich miejsc znalazłam co?! otóż: łany szczypiorkowe , niesamowite to wrażenie... ponieważ w tym miejscu są tylko drzewa liściaste, pośród suchych liści wystają zielone kępy szczypiorkowe, całe dywany !

szczypiorek macerowany

aromatyczny, pachnący a jednocześnie delikatny, aby go dłużej zatrzymać "przy sobie"

po-szatkowałam go drobno, dodałam sól i oliwę + olej lniany / sprawdza się jako dodatek do potraw i jest zawsze pod ręką !

szczypiorek kiszony

a duży pęczek szczypiorku zakisiłam i to jest super sprawa ! ;)

dodałam czosnek i zalałam wodą z dodatkiem soli - polecam !

szczypiorek

Czosnek szczypiorek, nazywany w skrócie szczypiorkiem – gatunek rośliny z rodziny czosnkowatych. W stanie dzikim jest szeroko rozprzestrzeniony na kuli ziemskiej. Występuje w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Jest też powszechnie uprawiany w wielu krajach świata. Wikipedia

szczypiorek kiszony

szybkie domowe kiszonki - podagrycznik, szczypior, boczniaki...

 Chciałabym Wam polecić i zalecić przygotowywanie sobie domowych kiszonek nie zawsze w ogromnych ilościach, ot po prostu: mały słoiczek marchewki czy białej rzodkwi czy boczniaki czy z mieszanych warzyw - wtedy gdy widzimy że warzywa leżą i prawdopodobnie ich nie użyjemy możemy włożyć je do słoika i zalać solanką - czyli wodą z solą , dodać ząbek czosnku, plaster korzenia imbiru czy kurkumy ( lub to i to ) - nasiona kopru - nasiona kopru włoskiego czyli fenkuł-a;

ale równie dobrze wystarczy sama "solanka"

zostawiamy taki słoik w kuchni w ciepłym miejscu na 3-5-7 dni w zależności od struktury warzyw jedne kiszą się szybciej drugie dłużej,  w moim doświadczeniu wiem iż ważnym jest "dociśnięcie" warzyw tak aby to co kisimy nie wypływało nad poziom wody - dlatego często wkładam plaster jabłka i wtedy obciążam całość słoiczkiem wypełnionym wodą czy kubeczkiem z wodą - sprawdza się super / celowo nie podaję proporcji soli jaką dodaję do wody - robię to smakując roztwór - w razie czego w trakcie kiszenia możemy go dosolić /

gdy warzywa będą już odpowiednio ukiszone wtedy przenosimy je w chłodne miejsce - tam proces kiszenia będzie powolniejszy ze względu na niższą temperaturę / lub do lodówki / 

są super zdrowe i smaczne  jako dodatek do wszelkich potraw jak i składnik zup a jeśli zostanie nam płyn z kiszonki możemy wrzucić tam następne warzywa i kisić dalej ;)

 kiszone boczniaki i kim chi

boczniaki są przepyszne ! grzyby piekę w piekarniku w całości, studzę, wkładam do słoja, dodaję czosnek nasiona kopru włoskiego, robię solankę z dodatkiem papryki gochugaru  - wspaniałaość !

 moje odkrycie : kiszona skiełkowana zielona soczewica

 kiszony szczypior

 kiszony podagrycznik

wiosenna sałatka z mniszka lekarskiego + kwiatamy miodunki plasmistej

 iście wiosenna sałatka ! z łąki i lasu prosto na talerz !

wystarczy nazbierać listków mniszka i kwiatków miodunki plasmistej

( mogą być inne kwiatki jak np fiołek wonny )

- do tego dodałam białą część pora pokrojoną w cienkie talarki

+ ziarna granatu opcjonalnie + orzechy pistacji opcjonalnie

+ całość skropić olejem lnianym tłoczonym na zimno + sól i czarny pieprz;

smacznego !

a ceramika od https://www.dekor-kafle.pl/

wegańska zupa z ziarnopłonem wiosennym

 zieloniutka i szybka do wykonania wiosenna zupa krem z ziarnopłonem wiosennym;

ponieważ listki są jadalne przed zakwitnięciem rośliny w tym momencie można je zrywać tylko w zacienionych miejscach bo pozostałe już pięknie zakwitły

na zupę potrzebujesz:

- ok 1 L zimnej wody

dodajemy

- 2 ziemniaki

- 1 pokrojona cebulkę

- ok 5cm pora

- kawałek korzenia selera

- 10 orzechów nerkowca

- 2 łyżeczki kaszy jaglanej

- nać pietruszki i selera - opcjonalnie

- 4 łyżki mleka kokosowego

- ok 70 g zielonych listków ziarnopłonu

przyprawy : szczypta ziaren kolendry, kozieradki i kopru włoskiego, sól i pieprz do smaku

wykonanie:

wszystkie składniki oprócz listków gotujemy razem ok 20 min 

na koniec dodajemy listki i gotujemy 2 min

 blendujemy na krem i gotowe !

- cytryna lub ocet jabłkowy opcjonalnie

- prażone płatki migdałowe lub inne orzechy - dodajemy do talerza

roślinny koktajl pokrzywowy

 wiosenna pokrzywa dostępna w dużych ilościach...

mój koktajl:

- garść umytych pokrzyw 

- płaska łyżeczka sproszkowanego białka konopnego

- pół banana, cytryny, kiwi

- kilka namoczonych wcześniej migdałów 

- szklanka mleka roślinnego

- kilka plasterków korzenia kurkumy ( może być sproszkowana pół łyżeczki )

miksujemy i na zdrowie !

białko konopne to regeneracja i żelazo;

użyłam białka konopnego z serii Purella Superfoods

ziarnopłon wiosenny - sushi

 jak pisałam w poprzednim poście jadalne listki ziarnopłonu wiosennego zbieramy wczesną wiosną

są przepyszne i polecam użyć je jako składnik sushi;

UWAGA gdy bylina zaczynia kwitnie listki nie są już jadalne;

 

ziarnopłon wiosenny - sałatka

 Kochani ziarnopłon wiosenny jest przepyszną wczesnowiosenną byliną o dużej zawartości witaminy C, jej zielone listki tworzą piękne kobierce i dywany, często zajmują duże obszary leśne, lubią zacienione miejsca, tworzą rozległe plamy zielonego koloru; można ją spotkać  przy leśnych strumykach - taka lubię najbardziej jest krucha i soczysta, polecam Wam jej zbiór tym bardziej że UWAGA roślina ta nadaje się do spożycia wyłącznie przed kwitnieniem - na zdjęciu poniżej widać roślinę w momencie kwitnienia i wtedy już nie nadaje się do spożycia.

------------------------

jej listki są idealne jako składnik sałat i koktajli a nawet zup,

polecam Wam prostą sałatę listki ziarnopłonu z grejpfrutem i prażonymi migdałami

+ dressing: olej lniany+oliwa z oliwek+ odrobina syropu z agawy + odrobina soku z grejpfruta + pieprz syczuański + sól
-------------------------
ceramika od dekor-kafle.pl

roślinny koktajl z pieczoną dynią i listkami ogórecznika

to niesamowite mamy początek grudnia a w ogrodzie młode pędy ogórecznika rozsiane późnym latem mają się wspaniale, spójrzcie na zdjęcia ;)

najlepiej zjadać je na surowo w sałatkach ale są też wspaniałym składnikiem koktajli,

dzisiaj proponuję Wam taki składniki do zmiksowania na ok 2 porcje:

- garść liści ogórecznika ( zamiennie może być np  natka pietruszki )

- pół banana

- kawałek upieczonej dyni - użyłam piżmowej

- pół cytryny ( bez skórki )

- 1 mandarynka

- łyżeczka sproszkowanego korzenia maca 

MACA - nazywana peruwiańskim żeń-szeniem to roślina uprawiana głównie w Andach, sproszkowane korzenie mają słodki i korzenny smak, sprzyja poprawie witalności i wytrzymałości - poprawia ogólną kondycję organizmu bogata w minerały i witaminy np B2;

(w postaci wysuszonej zawiera około 60% węglowodanów, 9% błonnika i ponad 10% protein. białko proszku maca zawiera 20 aminokwasów, z których 7 jest niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu )

carpaccio z borowika

 a grzyby rosną pod deszczu...

zbierając grzyby nie zapomnijcie o

najpyszniejszym na świecie carpaccio...

grzyby oczyszczamy i kroimy na cienkie plastry układamy na talerzu i skrapiamy dobrą oliwą z oliwek oraz sokiem z cytryny + sól i czarny pieprz !

możemy dodać posiekanej natki pietruszki, smacznego !