węgierki na kilka sposóbów...

 miejsce: Tłokowo kolonia

moja wyprawa po dzikie jabłka na jabłecznik zakończyła się sukcesem jak wieść niosła jabłka z "tej jabłonki" są idealne na mus do szarlotek więc nie brakuje na nie chętnych i trzeba się śpieszyć... trafiłam na końcówkę ale było warto ;)

tu obok położone jest siedlisko którego połowa należy do państwa Żebrowskich ...i od słowa do słowa okazało się że w sadzie jest dużo węgierek i że zapraszają i że...winogrona... miód na moje uszy

- a to przemili ludzie jakich mało i otwarci i chętni do dzielenia się

 to te jabłka cud miód mus ;)

 Pan Żebrowski z żoną /  wciąż młody wspina się wysoko na drabinę i zrywa razem ze mną węgierki i uśmiechem na ustach mówi że robi to od kilkudziesięciu już lat... więc czego się bać ? ;)

 a to tu powietrzny barometr ;) skonstruowany przez właściciela

 jabłka+węgierki+winogrona+plony ;)

 konfitura z wegierek

 suszone węgierki w oliwie z czosnkiem i rozmarynem+sól+czarny pieprz+chili

 marynowane świeże węgierki w oliwie z szałwią+sól+czarny pieprz+chili

 moje marynaty

 ...no i ! kim chi z dodatkiem węgierek, pycha !

 

sałatka z pieczonych buraczków+pomidory+kiszone węgierki+salsa pietruszkowa / węgierki kiszę w całości razem z pestkami, dodaję liście chrzanu lub korzeń, koper, czosnek i zalewam gorącą wodą z czubatą łyżką soli )

wegańska tarta węgierkowa pycha!

 na pyszną tartę o średnicy 24 cm potrzebujemy:

1 kg węgierek,

1 szklanka mąki pszennej + odrobinę do "podsypania" przy wygniataniu

1 łyżeczka sody

4-5 łyżek oleju kokosowego

odrobinę ciepłej wody lub mleka roślinnego

1/2 szklanki cukru np. trzinowego ( więcej jeśli węgierki są kwaśne ale węgierki są zwykle bardzo słodkie... )

ciasto:

składniki suche energicznie mieszamy z tłuszczem wygniatamy i jeśli trzeba dodajemy wodę lub mleko / masą wykładamy formę;

węgierki:

kroimy na pół wyrzucamy peski posypujemy cukrem i garścią mąki, mieszamy tak aby owoce były otoczone cukrowo-mączną mieszanką TAKIE wykładamy na ciasto.

pieczemy 50 minut w tem. 180 st.

ps. dodanie mąki do śliwek sprawia iż wchłania ona nadmiar soku /

gdy tarta jest gorąca śliwki wypływają ale gdy całkowicie ostygnie kroi się znakomicie ;)

użyłam mąki pszennej reszelskiej ;)  firmy MŁYNOMAG

a młyn w Reszlu wygląda tak:

 

 z mąki wyrabiane są również makarony w tym razowy



figi, węgierki, tofu, boczniaki, cytryna... marynowane w oleju

 przedstawiam Wam dwie wersje marynat w zalewie olejowej - podstawowa rzecz: skład marynat możecie dowolnie modyfikować i dowolnie przyprawiać;

1. marynata :

SJKŁAD: tofu, figi, cytryna, boczniaki ( pokrojone w paski i lekko podduszone na oleju ), czosnek, suszony tymianek, natka pietruszki, kilka listków mięty, świeże listki rozmarynu, pieprz czerwony i seczułański, sól morska; olej rzepakowy + lniany tłoczone na zimno

2. marynata:

SKŁAD: tofu, oliwki, słodkie śliwki węgierki, czosnek, cytryna, suszony tymianek, natka pietruszki, kilka listków mięty, świeże listki rozmarynu, pieprz czerwony i seczułański, sól morska; słodki sok z ciemnych winogron ( lub ocet balsamiczny lub kilka świeżych malin )olej rzepakowy + lniany tłoczone na zimno;

marynaty smakują najlepiej jeśli damy im trochę czasu na macerowanie np całą noc ;)

smaczengo !

węgierki marynowne.. ummm pycha ! ;)