mydła Oleny czyli mydło i powidło

Przedstawiam Wam przepiękne naturalne mydła Oleny - więcej na FB Kwaśne Drzewo Sauerbaum w Zerbuniu

zimowa produkcja zaowocuje wiosna i latem gdy mydła dojrzeją i będą gotowa do użycia... bądźcie czujni ;)

 

roślinne sajgonki z nori i kim chi

 lubię papier ryżowy i lubię sajgonki najlepiej nie u-smażone ;)

dzisiaj proponuję dwie wersje ale na tej samej bazie pierwsza z pokruszonymi algami czyli płatek nori taki jaki używamy do przygotowywania sushi a w drugiej wersji z dodatkiem kim chi - to koreański przysmak czyli fermentowana i kiszona kapusta pekińska+dodatki popularna w Korei jak u nas kiszona kapusta... mój przepis znajdziecie tutaj:  http://ewape.blogspot.com/2014/02/boskie-kimchi.html

potrzebujesz:

baza farsz

- kapustę pekińską średniej wielkości

- papier ryżowy opakowanie ( użyłam małych krążków )

-1 małe opakowanie makaronu ryżowego ( lub sojowego lub soba )

-5 cm kawałeczek marchewki pokrojony w drobne słupki

- 5 cm pora, białej części pokrojonego w talarki

- 3 boczniaki lub inne grzyby np mun

- ząbek czosnku

- chili, sól lub sos sojowy, czosnek

- odrobina oleju rzepakowego do smażenia + ocet ryżowy lub jabłkowy 

- 1 pokruszony płat alg nori

- kim chi opcjonalnie

wykonanie:

na rozgrzaną patelnię z olejem wrzucamy pora, grzyby i marchewkę smażymy 3-4 minuty dodajemy pokrojoną kapustę pekińską+czosnek+chili+sos sojowy+odrobina wody+cały czas mieszamy po 3-4 minutach wlewamy 2-3 łyżki octu ryżowego jeszcze chwilesimy i gotowe > warzywa rozdzielamy na dwie części do jednej części dodajemy pokruszony płatek nori do drugiej kim chi / makaron ryżowy zalewamy wrząca wodą i po 2-3 minutach odcedzamy dzielimy na pół i dodajemy do farszów - farsze dobrze mieszamy i możemy już zwijać paczuszki
ps papier ryżowy chłonie wilgoć z farszu - sajgonki dobrze jest przechować przykrywając je zwilżoną ściereczką / powstały sos z farszu jest idealny do doprawienia np zupy;

 sos: sos sojowy+olej sezamowy+ kawałeczek świeżego korzenia imbiru i ząbek czosnku rozgnieciony w moździeżu+płatki suszonego lub świeżego chili wg uznania+prażone ziarna sezamu

wegańskie batony z miazgi orzechowej

 

 oto miazga orzechowa która zostaje podczas miksowania orzechów i daktyli na domowe mleko roślinne - więcej o tym w poprzednim - taką miazgę możemy użyć jako dodatek do ciast, pasztetów można też przygotować pyszne batony /

przygotowanie:

-1 szklanka masy orzechowej

- 3 łyżeczki oleju kokosowego

- słód, miód, cukier do wg upodobań ( ja nie użyłam )

wszystkie składniki mieszamy aby olej się rozpuścił następnie ugniatamy w prostokątnej foremce i zostawiamy na noc - możemy też zostawiać na kilka godzin w lodówce lub włożyć do zamrażarki na ok 30min // "zastygłą" kostkę kroimy na mniejsze kosteczki i smarujemy polewą jedna stronę i odstawiamy do lodówki na ok 15minut następnie odwracamy i smarujemy drugą stronę - oczywiście lepiej posmarować całą kostkę a potem ją pokroić ;) ...

polewa: w rondelku rozpuścić: 5 łyżek mleka kokosowego+łyżeczka cukru trzcinowego+ łyżeczkę oleju kokosowego+3 łyżeczki karobu lub kakao

 juzio+mika

wegańskie mleko orzechowo - daktylowe

 pyszne mleko i tak łatwo je przygotować...

potrzebujesz:

- pół szklanki migdałów ( moczonych w wodzie całą noc po namoczeniu zwiększą objętość do pełnej szklanki )

- pół szklanki orzechów nerkowca - zalanych gorącą wodą na ok 2 godziny

- 15 sztuk daktyli bezpestkowych ( jeśli są twarde najlepiej namoczyć je w wodzie ok 15 minut )

- 2 szczypty soli morskiej

- ok 1 - 1,5 litra ostudzonej przegotowanej wody

- gazę lub luźno tkaną ścierkę do odcedzenia...

wykonanie:

namoczone daktyle i nerkowce osączamy z wody i wrzucamy razem z daktylami do blendera kielichowego, dodajemy 2-3 szczypty soli i wlewamy wodę - miksujemy do momentu gdy płyn będzie lekko kremowy - na słoik nakładamy ścierkę i wlewamy mleczy płyn aby odcedzić go od orzechowych opiłków a osad odciskamy, mleko przechowujemy w lodówce 3,4 dni - polecam do kawy !

wegańska zupa warzywna z czerwoną soczewicą

 rozgrzewająca zupka

potrzebujesz:

małą marchewkę + ok 5 cm pora + kawałek dyni i korzenia selera + kilka małych szalotek + ząbek czosnku - warzywa siekamy w małą kostkę oprócz szalotki + 1/2 szklanki czerwonej soczewicy + łyżkę oleju kokosowego + 200 ml mleka kokosowego + 2 listki laurowe + 2 szczypty estragonu + szczypta rozmarynu i ziarn kolendry + chili opcjonalnie + 2 ziela angielskie + 2 goździki + szczypta kurkumy + pół łyżeczki nieaktywnych drożdży + sól

wykonanie:

posiekane warzywa wsypujemy wraz z przyprawami do rondla z olejem i smażymy je 2-3 minuty często mieszając, następnie dolewamy ok 1 L wrzącej wody dosypujemy soczewicę i gotujemy ok 10 min, następnie dodajemy mleczko kokosowe i gotujemy jeszcze ok 5 minut i zupa gotowa !

czatnej / chutnay z antonówek

 czatnej z antonówek

potrzebujesz:

- około 1,5 kg antonówek lub innych kwaśnych jabłek

- 0,5 kg cebuli

- 3 cytryny drobno pokrojone razem ze skórką

- 4 ząbki czosnku

- czuszka chili - opcjonalnie "jak lubicir"

- 0,5 cukru - użyłam trzcinowego ( można dodać syropu słodowego np melasy )

- 2 łyżki soli

- 1 cm korzenia imbiru drobno poisekany

- 1,5 łyżeczki cynamonu

- 1 łyżeczka kurkumy

- 0,5 litra octu jabłkowego

wykonanie:

jabłka kroimy w ósemki , cebulę siekamy w piórka dusimy w garnku ( najlepiej stalowym ) wraz z czosnkiem, imbirem i cytrynami ok 30 minut do momentu gdy jabłka zaczną się rozpadać ale będą też całe cząstki, następnie dodajemy cukier+sól+chili+cynamon+imbir+ocet dusimy następne 30 minut - gorący czatnej przekładamy do wyparzonych słoiczków i odwracamy do góry dnem;

ps. ja nie pasteryzowałam ;)

 pyszny dodatek do kanapek i tostów - tutaj chleb skropiony oliwą+natka pietruszki+gotowane buraczki z czatnejem z antonówek

 

koktajl w barwach jesieni ;) pomarańcza+mango+śliwki+gruszka+mleko roślinne

Mika+Gucio/a

wegańskie tagiatelle z dynią i boczniakami w Moniówce

 odwiedziny Moniówki, spacer+lunch+ciasto marchewkowe

 znalezione trzy koźlaki ;)

tagiatelle z dynią, boczniakami, natką pietruszki + czosnek + prażone pestki dyni

potrzebujesz:

- makaron typu wstążki - tagiatelle lub inny ulubiony np soba - opcjonalnie

- ok 300g miąższu dyni

- około 150g boczniaków

- 2 ząbki czosnku

- pęczek natki pietruszki

-garść uprażonych pestek dyni

- chili, sól

- olej kokosowy

wykonanie:

makaron gotujemy wg wskazówek na opakowaniu / olej kokosowy rozpuszczamy w patelni na którą wrzucamy dynię i boczniaki pokrojoną w paski, dusimy kilka minut następnie dodajemy posiekaną natkę i czosnek jeszcze kilka minut.. dodajemy pestki słonecznika, sól i chili - wykładamy na makaron i podajemy ;)

 

a w ogrodzie podano wegańskie ciasto i kawa ;)

Monika upiekła pyszne ciasto marchewkowe na podstawie przepisu z Jadłonomi