zielenina macerowana w oleju

 ogórecznik

zielenina mecerowana olejem to dobry spsoób na jej dłuższe przechowanie możemy ją trzymać w lodówce kilka dni a jeśli jest dobrze zanurzona w oleju jeszcze dłużej;  jesienny ogród jeszcze kilka dni temu: listki rukoli, sałaty lodowej, natka pietruszki, ogórecznik - listki drobno siekam i zalewam olejem rzepakowym tłoczonym na zimno i olejem lnianym doprawiam solą i pieprzem całość lekko ubijam dociskam - mój ulubiony dodatek do pieczywa i nie tylko ( oczywiście można to zrobić z oliwą lub z innym ulubionym olejami tłoczonymi na zimno ); polecam !
ps 1 po dokładnym opłukaniu zieleniny w wodzie zostawiamy ją na ścierce aby przeschła najlepiej kilka godzin osuszona i zalana olejem przechowje się bardzo dobrze i długo w lodówce

ps 2 polecam dodać rozgnieciony ząbek czosnku jeśli lubicie

 platki kwiatów nagietka i ogórecznika

 ...z pasztetem marchewkowo-orzechowym

paprykarz z jaglanej na jarmużu

jesienny paprykarz... czyli wszelkie duszone warzywa połączone z ugotowaną kaszą jaglaną; bazą sosu są: pomidory, papryka i cebula, w tej wersji dodałam jeszcze: pora, korzeń pietruszki, marchewki, selera, czosnek, grzyby mun w proporcjach takich jak lubimy; kaszę jaglana prażę na sucho w rozgrzanym rondlu aż zacznie pięknie pachnieć następnie zalewam wrzącą wodą ( na każdą szklankę kaszy przypadają dwie szklanki wody ); sos warzywny przygotowujemy podobnie jak leczo czyli dusimy warzywa razem aż puszczą soki nastepnie miksujemy dodając pokrojone w paseczki grzyby mun (przyprawy sosu: sól, pieprz, kumin, kurkuma, papryka słodka, chili, tymianek, rozmaryn, oregano, liśc laurowy, liśc limonki, ziele angielskie - listki i ziele musimy wyłowić przed zmiksowaniem ); gdy wszystko gotowe łączymy kaszę i sos chwile dusimy często mieszając aby kasza się nie przypaliła ;) kaszę do sosu wrzucam partiami do uzyskania dobrej konsystencji;

do paprykarzu przygotowałam również jarmuż zblanszowany kilka minut we wrzątku, posiekany i podsmażony z czosnkiem i przyprawiony solą - pycha!

ps jeśli nie macie świeżych pomidorów mogą być z puszki

rozgrzewająca warzywna potrawka z amarantusem

 rozgrzewająca potrawa idealna na jesienne dni; składniki: 2 cebule, kawałek pora, kawałek selera, korzeń pietruszki, 1 marchewka, cuknia, kawałek dyni, kilka pieczarek, kilka suszonych pomidorów, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżlki płatków z ziaren amarantusa, odrobinę czarnego sezamu, całość dusimy na oliwie z odroboną wody; przyprawy: kurkuma, słodka papryka, chili, tymianek, rozmaryn, liść laurowy, sól i pieprz; do potrawy dodałam świeży rozmaryn i  tofu - smacznego !

 poniżej płatki z ziaren amarantusa

 amarantus inaczej szarlat należy do najstarszych roślin uprawianych na świecie, docenili go już Inkowie, Majowie i Aztekowie; cenne źródło białka i błonnika jest 3-krotnie większy niż w ziarnie przenicy zawiera substancje opóźniające procesy starzenia jak skwaleny i antyoksydanty przeciwdziałające chorobom; eksperci ds. zywności określają szarłat jako roślinę XXI wieku.

sushi maki z pieczonym burakiem

"wspaniała, cicha przestrzeń trzyma całą naturę w swoich objęciach. Trzyma ona również ciebie." Eckhart Tolle

 sushi maki z pieczonym burakim, pieczoną papryka i pastą z pieczonej papryki z oliwkami i orzechami włoskimi - oto pyszny misz-masz ;)