ewape

poniedziałek, 9 lutego 2015

marynowana brukselka z papryką i ananasem

marynowana brukselka + papryka + ananas w oleju rzepakowym + sok z cytryny...przyprawy

schłodzona w lodówce umm naprawdę pyszna przystawka ;)
potrzebujemy: ok 40dag brukselki, 2 czerwone papryki, 2-3 ząbki czosnku, ananas z puszki /połowę z 400g /, olej rzepakowy tłoczony na zimno, sok z 1-2 cytryn opcjonalnie, przyprawy: papryka wędzona, szczypta kuminu, chili, czarna gorczyca, 3-4 liście kaffiru, tymianek, oregano, rozmaryn, szczypta czarnuszki, sól, pieprz;
wykonanie: paprykę kroimy w paseczki + czosnek i dusimy na patelni aż zmiękną dodając wędzoną paprykę liście, kaffiru - odstawiamy do ostygnięcia / brukselki wrzucamy na wrzątek i gotujemy 5 min studzimy, każdą brukselkę kroimy na pół i również lekko podsmażamy do zrumienienia potem dodajemy usmażoną paprykę i ananasa - mieszamy dodajemy resztę przypraw, olej, i sok z cytryny - odstawiamy do lodówki do schłodzenia

niedziela, 8 lutego 2015

wegański gulasz warzywny z kaszą sorgo

sorgo czyli afrykańskie proso - produkt bezglutenowy / ziarna kaszy płuczemy i zalewamy wodą na całą noc, gotujemy 20-40 minut; możemy dodawać do zup, zmiksowane ziarna mogą być podstawą do przygotowania sosów / zawiera białko, żelazo i wapń;

mój gulasz z sorgo jest bardzo łatwy w przygotowaniu, kaszę przygotowujemy wg przepisu jak wyżej;

potrzebujemy:

1/2 szklanki ziaren namocznych w wodzie a potem ugotowanych;

2 papryki, 3 cebule, kawałek pora, 3 marchewki, 1 pietruszka, 2-3 ząbki czosnku,4-5 pomidorów ( mogą być z puszki ), kilka boczniaków, 1 ogórek kiszony - starty na tarce, koperek; przyprawy: 1 liść laurowy, 3 listki kaffiru, pieprz seczuański, tymianek, rozmaryn, kurkuma, słodka papryka, chili, papryka wędzona, szczypta kuminu, szczypta czarnej gorczycy, czarnuszka;

przygotowanie:

warzywa kroimy i wrzucamy do rondla na rozgrzany olej dusimy ok 20 minut aż zmiękną - możemy dodać odrobinę wody, następnie dodajemy starty ogórek i kaszę... gotujemy ok 10 minut razem i gotowe + sól i pieprz do smaku ;

ps. polecam też wersję z mleczkiem kokosowym - pycha ! ;)

czarna gorczyca

poniedziałek, 2 lutego 2015

domowe mleko ryżowe

każdy z nas może z łatwością przygotować mleko ryżowe w domu;

potrzebujemy: ostudzony ugtowany ryż / 1 szklankę ryżu wsypujemy 2,5 szklanki wrzącej wody i gotujemy do miękkości /, pół łyżeczki białego miso / zamiennie 1/4 łyżeczki soli himalajskiej lub morskiej /, sok z połowy cytryny lub więcj - opcjonalnie do smaku, łyżeczka oleju lnianego;

wszystko razem miksujemy;

używamy jako bazę do koktajli, szejków, deserów;