wegański kapuśniak / biała kiszona kapusta + sok z czerwonej kiszonej kapusty...

 pyszna zupa !

z pysznej kiszonej kapusty od Łukasza / ponieważ czerwona kiszona została "wyprzedana" dostał mi się z niej sok ale za to jaki pyszny!... /

potrzebujemy:

ok. 30dag białej kiszonej kapusty, 1 szklanka soku z kiszonej czerwonej kapusty  (lub białej ), 2 cebule, ząbek czosnku, kawałeczek chili, kilka gałązek świeżego tymianku; przyprawy: 2 liście laurowe, 2 liście kaffiru, 3 owoce jałowca, pół łyżeczki tymianku, papryka słodka i papryka wędzona słodka, szczypta rozmarynu, czarny pieprz i sól opcjonalnie;

wykonanie:

na ok 2 litry wrzącej wody wrzucamy białą kapustę i gotujemy razem z listkami laurowymi i limonki z gałązkami świeżego tymianku i owocami jałowca ok 40min  do momentu aż kapusta będzie miękka / osobno gotujemy ziemniaki i marchewki - z wody /; na rozgrzanej patelni z olejem karmelizujemy posiekaną cebulkę, czosnek i chili, przyprawiamy papryką i suszonym tymiankiem, gdy jest gotowa dodajemy do zupy, dolewamy sok z czerwonej kapusty gotujemy 5 min, doprawiamy sola i pieprzem, podajemy z gotowanymi ziemniakami lub grzankami; smacznego !

#ewapezima #ewapezupa

wegański pudding z dzikiego ryżu + daktyle + mleczko kokosowe + banan...

 pudding / budyń / mus

potrzebujemy:

pół szklanki dzikiego ryżu, pół szklanki mleka kokosowego, pół szklanki daktyli, 2 banany, roztarte ziarenka z 3-4 owoców kardamonu, 1 łyżeczkę wody różnej; do dekoracji: pistacje, suszone płatki róży, listki melisy lub mięty

wykonanie:

do rondla wlewamy wodę i mleczko wsypujemy ryż doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu po ok 30 minutach dodajemy daktyle, pokrojone banany, kardamon, wodę różaną - jeśli trzeba dolewamy gorącej wody, gotujemy do miękkości tak aby ryż prawie się rozpadał - mój ryż gotowałam ok 1 godziny; pudding wykładamy do naczyń i posypujemy pistacjami i płatkami kwiatu róży, podajemy na ciepło lub schłodzony, smacznego !

#ewapezima #ewapedeser

wegańskie kotleciki z kaszy jaglanej, boczniaków, papryki, orzechów włoskich...

pyszne !

 

potrzebujemy:

ugotować kaszę jaglaną w proporcjach 1 część kaszy na 3 części wody / użyłam pół szklanki kaszy /

kilka boczniaków, kawałek czerwonej papryki, jedna małą cebulkę, 2 ząbki czosnku, garść orzechów włoskich, szczypiorek opcjonalnie, 2 łyżki mąki kukurydzianej, przyprawy: tymianek, lubczyk, słodka papryka, ostra papryka, czarny pieprz, sól, czarnuszka; płatki jaglane do panierki

wykonanie:

ugotowaną kasze miksujemy z orzechami i podsmażonymi boczniakami z cebulką, papryką i czosnkiem / używam oleju rzepakowego, smażymy ok 10 minut / następnie dodajemy makę kukurydzianą i szczypiorek, dokładnie mieszamy formujemy kotleciki obtaczamy w płatkach jaglanych i smażymy aż się ładnie zrumienią, gotowe !

pyszne na ciepło i zimno, super smakują z chrzanem lub ulubionym sosem ;)

ps .1.

do panierki zamiennie możemy użyć bułki tartej, mąki kukurydzianej, sezam, otręby lub w ogóle nie "panierkować";

ps .2.

zamiast boczniaków możecie użyć pieczarek

ps .3.

jeśli nie macie blendera ugotowaną kaszę możecie potłuc tłuczkiem tak aby ziarenka popękały - wtedy masa będzie kleista

 

 oto mój sos: olej lniany+rzepakowy, kawałek posiekanej czerwonej papryki, kapary, starty ogórek kiszony, czosnek,kawałki cytryny, sól i pieprz, chili, prażony sezam;