rydze, rydzyki... tej jesieni wysyp grzybów wszelakich...
mój hit to marynowane surowe kapelusze rydzów - to ludowy przepis - grzyby oczyszczamy jeśli jest taka potrzeba płuczemy i osuszamy wtedy układając w słoju lub garnku glinianym przesypujemy solą i grubo utartym czarny pieprzem a następnie zalewamy oliwą - ja użyłam oliwy z oliwek i oleju rzepakowego tłoczonego na zimno / całość dociskamy kamieniem i odstawiamy w chłodne miejsce najlepiej na około 2 tygodnie ale już po kilku dniach są pyszne - możemy również dokładać na maceratu nazbierane w kolejnych dniach rydze...
duszone rydze na oliwie ze słodkimi cebulkami i młodym porem + natka pietruszki
smażone rydze na oliwie z czosnkiem i odrobiną mleka kokosowego + kilka listków świeżej szałwii