poniedziałek, 11 grudnia 2017

zrób sobie świąteczny wianek

 nic nie cieszy tak bardzo jak wykonana ręcznie i samodzielnie ozdoba świąteczna ;)
wystaraczy kilka witek brzozowych + gałązki świerku i innych iglaków oraz gałązki z owocami dzikiej róży czy jarzębiny ... tutaj wielka dowolność możecie wpleść w wianek to co Wam najbardziej się podoba; witki brzozowe formujemy w okrąg i okręcamy drutem lub sznurkiem następnie małe gałązki układamy i okręcamy drutem lub wiążemy sznureczkiem, powodzenia !




wtorek, 5 grudnia 2017

wege ryżowianka czyli ryż z bakaliami i owocami

 zimowa ;) ryżowianka
potrzebujesz:
- pół szklanki ryżu użyłam jaśminowego
- 1,5 szklanki zimnej wody
- bakalie po łyżce: orzechy włoskie i laskowe, rodzynki, berberys lub żurawina, jagody goji, kilka daktyli
- dwa plastreki korzenia imbiru drobno posiekane, kilka goździków + pół łyżeczki cynamonu
- małe jabłko, mandarynka, pół banana
- pół szklanki mleka roślinnego
wykonanie:
do wrzącej wody wsypujemy ryż dodajemy szczypte soli i kilka kropel oliwy + cynamon, imbir i goździki, zmniejszamy płomień przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia następnie gotujemy 2-3 minuty, po tym czasie dodajemy bakalie i pokrojone owoce gotujemy na małym ogniu po około 5-7 minutach wyłączamy palnik i zostawiamy pod przykryciem na około 10 minut, po tym czasie dodajemy mleko mieszamy i np z ulubionymi powidłami, smacznego !





piątek, 1 grudnia 2017

pieczone boczniaki i czosnek w marynacie korzenno - oliwnej

 pyszna przystawka i dodatek do wielu potraw / przechowywanie : w lodówce  przechowuje się super
potrzebujesz:
- 1 opakowanie boczniaków 250 g
- główka czosnku
- pół szlaknki oliwy + pół szklanki oleju lnianego
- 2 plastry cytryny ze skórką pokrojone w ósemki
- sóll himalajska + czarny pieprz w ziarnach + liście laurowe + ziele angielskie + dwie szczypty płatków chili - przyprawy dodajemy do oliwy wg uznania smakując zaprawę w trakcie możemy zrobić np bardziej pikantną lub cytrynową
wykonanie:
boczniaki i główkę czosnku w całości wykładamy do naczynia żaroodpornego skrapiamy oliwą i pieczmy ok 30 minut w temp. 180 st., po ostudzeniu grzyby kroimy na drobniejsze kawałki a czosnek wyjmujemy z łupinek - dodajemy przyprawy - mieszamy, dodajemyc oleje - marynata gotowa / dobrze jest obciążyć zawartość marynaty aby grzyby nie pływały na wierzchu / smacznego ;)





niedziela, 26 listopada 2017

wegańskie kim chi ... uwielbiam !

kim chi 
ilość na około 3 słoiki 0,9 L
składniki:
- sól,   1 szklanka
- 1 duża kapusta pekińska - użyłam czerwonej
- 1 rzodkiew inaczej diakon ( zamiennie może być pęczek rzodkiewki )
- pęczek szczypiorku
- 2 marchewki
- biała część pora
- główka czosnku
- 1 cebula
- 2 jabłka
- 1 gruszka
- starty na tarce świeży korzeń imbiru ok 3,4 cm
- 1,5 szklanki wody z kiszonych ogórków + sok z jabłek opcjonalnie wg uznania najlepiej świeżo wyciskany
- ewentualnie cukier trzcinowy
- papryka gouchugaru ok 5 łyżek lub więcej
- przy przygotowaniu przydadzą się też rękawiczki jednorazowe do żywności
przygotowanie:
z kapusty wykrawamy głąb i kroimy ją na ćwiartki lub drobniej, zasypujemy solą - mieszamy i zalewamy zimną wodą nakrywamy talerzem i dociskamy - odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny lub co najmniej całą noc;
po tym czasie wylewamy wodę, odciskamy kapustę i płuczemy w zimnej wodzie jeden lub dwa razy
w osobnej misce tarkujemy na tarce o "drobnych oczkach" czyli na mus: jabłka, gruszkę i cebulę / w drobne wiórki: marchewkę, czosnek, imbir i cześć białej rzodkwi / resztę rzodkwi, por i szczypiorek siekamy na wiórki , paski  - wszystko razem mieszamy - dodajemy "kiszoną wodę" i sproszkowaną paprykę a następnie kapustę i wszystko dobrze mieszamy i uciskamy - w trakcie smakujemy możemy "dosolić"  lub "docukrzyć" lub dodać papryki
przekładamy do słoików mocno uciskając warzywa tak by soki wyszły "na wierzch, słoiki nie zakręcone zostawiamy na ok 10 godz w temp. pokojowej, potem je dokręcamy i wynosimy do zimnej piwnicy a jeśli jej nie mamy zostaje nam lodówka ;)
ps.  można jeść od razu ale im dłużej uda nam się ją zachować tym lepiej, wtedy proces kiszenia i fermentowania zmienia jej smak i aromat ;)
 kiszone, fermentowane warzywa należą do  najzdrowszych potraw na świecie są lekkostrawne i wpływają znakomicie na nasz układ odpornościowy, sfermentowane jedzenie staje się więc naturalnym probiotykiem







wtorek, 7 listopada 2017

wegański krem z dyni z pieczonych warzyw z nerkowcami

 składniki:
warzywa i orzechy skrapiamy oliwą i pieczemy w piekarniku ok 40-60 min w tem 180 stopni
- pół średniej wielkości dyni
- biała część pora
- 1 cebulka
- 1 lub 2 ziemniaki
- 1 marchewka
- kawałek korzenia selera
- korzeń pietruszki
- gółwkę czosnku - do zupy używam 2-3 ząbki a reszta przydaje się do innych potraw
+ około 3/4 szklanki nerkowców
wykonanie:
po upieczeniu studzimy / w garnku przygotowujemy wywar ok 1,5 L wody zagotowujemy dodając 3 listki laurowe, świeżą trawę cytrynową - wcześniej zmiażdżoną w moździerzu, kilka ziaren ziela angielskiego - gotujemy 10 min następnie dodajemy upieczone warzywa i nerkowce + puszę mleka kokosowego oraz odrobinę chili, kurkumy, cynamon + sól , gotujemy jeszcze 5 minut, następnie miksujemy ( wcześniej wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie ) - podajemy z świeżą kolendrą lub pietruszką, smacznego !






poniedziałek, 30 października 2017

roślinne jesienne koktajle

 jesienny koktajl nr 3#
- 1 owoc kaki inaczej zwany też: hurma, sharon, persymona
- pół dojrzałego awokado
- pół cytryny bez skórki
- kawałek świeżego korzenia imbiru
- gałązka mięty i ogórecznika
- 2 szklanki mleka roślinnego
miksujemy


 
 jesienny koktajl 2#
- mały pęczek natki pietruszki i tymianku
- banan
- kiwi
- pół awokado
- 2 szklanki mleka roślinnego
miksujemy i wypijamy



 jesienny koktajl 1#
- kawałek upieczonej dyni ( już wystudzonej )
- banan
- pół cytryny bez skórki
- 1 cm korzenia imbiru
- łyżeczka łuski gryczanej ( "proszek" bogaty w żelazo )
- kilka kwiatów nasturcji
- 2 szklanki mleka roślinnego
miksujemy i wypijamy





piątek, 27 października 2017

jesienna sałatka z pieczoną cykorią boczniakami i buraczakami + kwiaty jadalne

 nasturcja, ogórecznik i fiołki kwitną wciąż kwitną, możemy więc  cieszyć się nimi do późnej jesieni i jeść je póki pierwsze przymrozki ich nie unicestwią...
prosta sałatka z pieczonymi słodkimi buraczkami na bazie roszponki - możemy też użyć innej sałaty;
przygotowanie:
- małe buraczki myjemy i pieczemy aż do miękkości - ok 5,6 sztuk
- 2-3 cykorie kroimy na pół pół skrapiamy oliwą i cytryną - solimy
- kilka boczniaków "rwiemy" i również skrapiamy oliwą
/wszystkie warzywa możemy piec razem - piekarnik nagrzany 180 st góra-dół / z tym że cykorię i boczniaki ok 30 min a buraczki ok.60 min - musimy sprawdzać;
przygotowujemy listki sałaty i kwiatki - upieczone i wystudzone warzywa układamy na sałacie - skrapiamy oliwą + sól i czarny pieprz + kwiatki = zjadamy ;)








środa, 11 października 2017

pierwszy raz w tej części Polski - Mazury Restaurant Week




Jubileuszowa edycja Restaurant Week i debiut Mazury Restaurant Week
OKAZJA DO ŚWIĘTOWANIA
W dniach 20 – 31 października odbędzie się dziesiąta, jubileuszowa edycja festiwalu Restaurant Week. Hasło tej edycji Festiwalu to „Okazja do świętowania”. Szefowie kuchni ponad 400 najlepszych Restauracji w kraju zaproszą do stołu mieszkańców ponad 30 polskich miast. Po raz pierwszy Restaurant Week odbędzie się na Warmii i Mazurach.
Festiwal najlepszych Restauracji powraca w jubileuszowym wydaniu. Uczestniczące w nim starannie wyselekcjonowane Restauracje w całej Polsce spodziewają się ponad 100 tysięcy Gości. Najbliższa edycja Restaurant Week dedykowana jest kulturze świętowania – celebrowania każdej, ważnej okazji przy restauracyjnym stole z bliskimi, znajomymi, czy współpracownikami. Kultura wspólnych wyjść do restauracji rozwija się w Polsce bardzo dynamicznie – w ciągu ostatnich 10 lat liczba kelnerskich restauracji w Polsce wzrosła dwukrotnie, a rynek gastronomii niemalże się podwoił. Szybko spada także odsetek Polaków, którzy w ogóle nie jadają na mieście –  dzisiaj wynosi już tylko 36% (GUS).
Festiwal Restaurant Week jest cyklicznym ogólnopolskim wydarzeniem, prezentującym najlepsze polskie Restauracje. W ciągu zaledwie dwóch i pół roku z weekendowego wydarzenia w stolicy stał się największym kulinarnym wydarzeniem w kraju, w którym wzięło udział już ponad ćwierć miliona Gości, w ponad 30 miastach. Po raz pierwszy zadebiutuje na Warmii i Mazurach. W najlepszych Restauracjach w Olsztynie, Ostródzie i Mikołajkach na Gości będzie czekać specjalnie przygotowane przez kucharzy i restauratorów, 3-daniowe doświadczenie restauracyjne, czyli przystawka, danie główne i deser w festiwalowej cenie 49 zł. W jubileuszowej edycji na Gości będzie czekać również niespodzianka pod postacią aperitifu.

Rezerwacje na jesienną edycję festiwalu będą dostępne na stronie www.RestaurantWeek.pl, w festiwalowej cenie 49 zł.
 
 zostałam zaproszona przez ambasadorów RWeek do skosztowania potraw w Restauracji YOKO w Olsztynie
Daria i Przemek
moi towarzysze zamówili menu nr2
Przystawka
Tatar z łososia z czerwoną cebulą podany z makaronem z ogórka i cytryną.
Tatar z tuńczyka z olejem sezamowym podany guacamole i czipsem wonton. 
Danie główne
Miso Ramen na długo gotowanym bulionie wieprzowym z marynowanym jajkiem, cieciorką i glonami nori podany z kurczakiem i makaronem pszennym.  
Deser
Poziomki w musie z białej czekolady 
 adres : YOKO  Stare Miasto 17/21 lok. 33a
a ja zjadłam z apetytem menu nr 1:
Przystawka:
Tatar z awokado z pomidorkami i czerwoną cebulą podany w cieście wonton.
Sezonowe warzywa podane na ciepło w chrupiącej tempurze.  - naprawdę świeżo i pysznie - polecam !!!
Danie główne:
Wegetariański zestaw degustacyjny:
Szparag Roll - uramaki ze szparagiem i sezonowymi warzywami
Futomaki wegetariańskie w chrupiącej tempurze podane na ciepło.
Nigiri z omletem tamago
 Deser:
 + Pudding z rużu z musem mango.