roślinny koktajl pokrzywowy

 wiosenna pokrzywa dostępna w dużych ilościach...

mój koktajl:

- garść umytych pokrzyw 

- płaska łyżeczka sproszkowanego białka konopnego

- pół banana, cytryny, kiwi

- kilka namoczonych wcześniej migdałów 

- szklanka mleka roślinnego

- kilka plasterków korzenia kurkumy ( może być sproszkowana pół łyżeczki )

miksujemy i na zdrowie !

białko konopne to regeneracja i żelazo;

użyłam białka konopnego z serii Purella Superfoods

wytrawny pokrzywowy koktaj roślinny

 orzeźwiający cytrynowo - pokrzywowy koktajl z krwawnikiem

potrzebujesz:

- 10 sztuk  górnych części pokrzywy 

- kilkanaście gałązek krwawnika

- ok 3 szklanki mleka roślinnego nie słodzonego

- pół banana

- pół cytryny bez skórki

- 2 pasterki świeżego korzenia imbiru

całość miksujemy

roślinne mleko korzenne z nasionami annato i pomarańczą na gorąco

 mróz trzyma...  na rozgrzanie proponuję gorące mleko roślinne z przyprawami i pomarańczą podane z wykonanym przez siebie batonem bakaliowym ;)

potrzebujesz:

- mleko roślinne użyłam migdałowego  / opcjonalnie 0,5 L - dla 2 osób

- plastry korzenia imbiru i kurkumy, po kilka - opcjonalnie;

- kilka goździków

- szczypta płatków chili

- pół łyżeczki nasion annato

- kawałek kory cynamonowej

- syrop z agawy do posłodzenia

- pomarańcza -  1 krążek na kubek

wykonanie:

mleko gotujemy z przyprawami kilka minut, odstawiamy na 3 minutki aby przyprawy wydały więcej aromatu, wlewamy do kubków do każdego dodajemy krążek pomarańczy i słodzimy do smaku !

gotowe !

Annato - to przyprawa i barwnik w jednym oraz naturalne źródło żelaza, otrzymywana jest z nasion drzewa tropikalnego arnoty;  ceniona już przez Inków o kolorze ceglanym dodana do potraw barwi je na złocisto i czerwono; ma słodko - pikantny aromat więc świetnie współgra z korzennymi aromatami i smakami; polecam do przyprawienia jaglanek i owsianek; 

aby zabarwić jedną filiżankę ryżu lub warzyw - 2 łyżeczki nasion wymieszaj w 2 łyżkach gorącej wody i dodaj do ryżu;

wege ryżowianka czyli ryż z bakaliami i owocami

 zimowa ;) ryżowianka

potrzebujesz:

- pół szklanki ryżu użyłam jaśminowego

- 1,5 szklanki zimnej wody

- bakalie po łyżce: orzechy włoskie i laskowe, rodzynki, berberys lub żurawina, jagody goji, kilka daktyli

- dwa plastreki korzenia imbiru drobno posiekane, kilka goździków + pół łyżeczki cynamonu

- małe jabłko, mandarynka, pół banana

- pół szklanki mleka roślinnego

wykonanie:

do wrzącej wody wsypujemy ryż dodajemy szczypte soli i kilka kropel oliwy + cynamon, imbir i goździki, zmniejszamy płomień przykrywamy i doprowadzamy do wrzenia następnie gotujemy 2-3 minuty, po tym czasie dodajemy bakalie i pokrojone owoce gotujemy na małym ogniu po około 5-7 minutach wyłączamy palnik i zostawiamy pod przykryciem na około 10 minut, po tym czasie dodajemy mleko mieszamy i np z ulubionymi powidłami, smacznego !

wegański zupa krem z zielonych szapargów

 sezon na szparagi w pełni...

moja delikatna zupa krem może przypadnie Wam do gustu...

potrzebujesz:

-pęczek zielonych szparagów ( wykorzystamy wszystkie dolne pędy i połowę górnych )

- filiżankę suchej kaszy jaglanej

-średniej wielkości cebulkę

-ząbek czosnku

- łyżeczke białej pasty miso

-pół łyżeczki pasty z trawy cytrynowej lub łodygęświeżej trawy

-pół szklanki mleka migdałowego

-suszona lebiodka

-sok z połówki cytryny

-sól, czarny pieprz, olej sezamowy lub rydzowy

wykonanie:

do garnka wlewamy ok 2, 3 łyżki oleju oleju rzepakowego i pastę cytrynową wsypujemy kaszę i cebulę pokrojoną w pióra + czosnek i chwile smażymy często mieszając, następnie wlewamy około 3 szklanki zimnej wody doprowadzamy do wrzenia; dolne twarde części szparagów obieramy i dorzucamy do zupy i gotujemy ok 10 minut, dodajemy mleko i przyprawiamy solą, pieprze, lebiodką, sokiem z cytryny - miksujemy zupę w blenderze i wylewamy do talerzy ( teraz możemy też dodać kilka górnych pędów )- górne części nie potrzebują długiego gotowania - gdy są świeże możemy je dodać do gorącej zupy bezpośrednio do talerza i skropić oliwą sezamową lu rydzową + listki świeżej kolendry

smacznego !

ps. zamiast mleka migdałowego, możemy użyć kokosowego

 Mikusia

wegański mus daktylowy z bananami i konfiturą z czarnej porzeczki

 pyszny mus ;)

potrzebujemy:

30 dag daktyli bez pestek;

2 banany;

3/4 szklanki konfitury porzeczkowej;

1 szklanka mleka roślinnego;

4-6 suszonych roztartych owoców kardamonu;

przygotowanie:

daktyle zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy na 30 minut, następnie dodajemy 2 banany i 3/4 szklanki konfitury z czarnej porzeczki + kardamon, miksujemy do uzyskania konsystencji musu;

ozdabiamy jadalnymi kwiatami: płatkami stokrotki, kwiatami fiołka wonnego, jasnoty purpurowej, forsycji, listkami melisy; możemy schłodzić w lodówce przed podaniem ;)

 jasnota purpurowa - poniżej

 

 

#ewapewiosna #ewapedesery

wgański budyń jaglano-daktylowy z kardamonem i bananami....

 mus daktylowy najlepiej przygotować wcześniej - przechowujemy go w lodówce i używamy jako "słodzik", dodatek do jaglanek, koktajli, kawy...

( daktyle gotujemy z dodatkiem wody- możemy dodać jabłko, gruszkę - potem miksujemy )

 na spore dwie porcje:

jaglaną płuczemy lub prażymy na suchej patelni - mniej niż połowa szklanki i wsypujemy na 1 szklankę wrzącej wody, gotujemy do momentu aż ziarenka "otworzą się" ;

gdy kasza ostygnie dodajemy mus daktylow i 2 szczypty kardamonu - najlepiej roztarte nasionka, odrobinę mleka roślinnego lub wody, odrobinę soku z cytryny - całość miksujemy i gotowe ! 

( słodkość reguluje ilość dodanego musu daktylowego )

wykładamy do naczyń i zjadamy ;) bo pyszne !

możemy dodać ulubione owoce lub bakalie; dodałam sos z ciemnych polskich winogron który zrobiłam jesienią + smażone banany z cynamonem + suszone płatki kwiatów chabrów;

 smażone banany posypane cynamonem ( smażę na oleju kokosowym lub rzepakowym tłoczonym na zimno )

 

 

#ewapedeser #ewapezima