czatnej z daktyli i limonek

 ...przetwory możemy robić przez okrągły rok... czatneje są idealnymi dodatkami do zimowych kanapek ;)

 podaję przepis na czatnej o smaku kwaśno-słodko-ostrym, możecie modyfikować każdy ze smaków wedle swoich upodobań np dodając więcej cukru, czy chili...

500g daktyli

6 limonek

kilka papryczek chili świeżych lub suszonych (od 4 do 10 szt )

1 łyżka ziaren gorczycy

2 szklanki octu winnego

150g rodzynek

10 ząbków czosnku, posiekanych

2 łyżki świeżego imbiru, drobno posiekanego

370g cukru

przygotowanie:

gorczycę wrzucamy do octu winnego i odstawiamy na 2 godziny,

w między czasie obieramy limonki kroimy każdą na 16 części, gdy zaprawa octowa gotowa wlewamy ją do rondla i dodajemy wszystkie pozostałe składniki, dusimy na wolnym ogniu aż będzie lepki i gęsty; gorący wkładamy do wyparzonych słoiczków i zamykamy.

ps. dodałam limonki ze skórką...aby smak czatneja był bardziej wyrazisty... po przygotowaniu je wyciagnęłam...
ps z podanych proporcji wychodzi ok. 5 słoiczków 200ml
ps. limonki namaczam w zimnej wodzie na ok 30min, następnie szoruję ;) nie używam gorącej wody do spażenia skórki... najnowsze badania wykazują że gorąca woda powoduje iż ewentulane chemikalia "wpychane" są do środka owocu...

 w occie moczymy gorczycę - namoczyłam również suszone ostre chili

 

każda połówka na 8 części ...